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AQB59 レストランをめぐるグルメのめくるめくメルクマール (早口言葉)

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2014年 02月 24日

Guide Michelin France 2014

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 まあ、先行リークでほとんど用が足りてるような気もしますが…(笑)。


新3つ星
Reims (51) L'Assiette Champenoise
(Paris 1er Le Meurice Alain Ducasse はシェフ交代も3つ星維持)



新2つ星
Cassis (13) La Villa Madie 
Chantilly (60) La Table du Connétable 
Courchevel 1850 (73) Le Kintessence 
Kaysersberg (68) Le Chambard 
Mulhouse (68) Il Cortile 
Paris 16ème (75) Akrame 

 2つ星は6軒増。
 パリからはアクラメ。Chantilly も汎パリみたいなもんか。
 Kintessence はなんでこう綴るんだろう?
 ミュルーズのイタリア料理店に2つ、…ってのは変わってまんな。



新1つ星
Aix-en-Provence (13) Le Saint Estève 
Banyuls (66) Le Fanal 
Beaune (21) Le Jardin des Remparts 
Beaune / Pommard (21) Christophe Quéant-Château de Pommard 
Bélesta (66) La Coopérative 
Boeschepe (59) Auberge du Vert Mont 
Bourgoin-Jallieu (38) Domaine des Séquoias 
Brétignolles-sur Mer (85) J-M Pérochon 
Briançon (05) Le Pêché Gourmand 
Brive-la-Gaillarde (19) La Table d'Olivier 
Cannes (06) Sea Sens 
Charmes-sur-Rhône (07) Le Carré d'Alethius  
Chassagne Montrachet (21) Ed.Em 
Dijon (21) Loiseau des Ducs 
La Flèche (72) Le Moulin des Quatre Saisons 
Fleurie (69) Auberge du Cep 
Fleurville / Mirande (71) La Marande 
Lagarde d'Apt (84) Le Bistrot de Lagarde 
Leucate (11) Klim & Ko 
Lyon (69) L'Alexandrin 
Lyon (69) Takao Takano 
Lyon (69) La Rémanence 
Lyons la Forêt (27) La Licorne Royale 
Maringues (63) Le Carrousel 
Marseille (13) L'Alcyone 
Megève (74) 1920 
Megève (74) La Table de l'Alpaga 
Mirambeau (17) Château de Mirambeau 
Monestier (24) Les Fresques 
Monte-Carlo (MC) Elsa 
Montner (66) Auberge du Cellier 
Mougins (06) Paloma 
Nancy (54) La Maison dans le Parc 
Paris 1er (75) Jin 
Paris 2ème (75) Goust 
Paris 7ème (75) ES 
Paris 8ème (75) Okuda 
Paris 8ème (75) La Scène 
Paris 11ème (75) Qui Plume la Lune 
Paris 11ème (75) Septime 
Paris 16ème (75) St-James Paris 
Paris 17ème (75) Rech 
Paris / Ville d'Avray (92) Le Corot 
Plouider (29) La Butte  
Roure (06) Auberge le Robur 
St-Amour Bellevue (71) Auberge du Paradis 
St-Amour Bellevue (71) Au 14 Février 
St-Brieuc (22) Youpala Bistrot 
St-Gervais-les-Bains (74) Le Sérac 
St-Jean-de-Blaignac (33) Auberge St-Jean 
St-Pol-de-Léon (29) Auberge la Pomme d'Api 
La Souterraine (23) Château de la Cazine 
Strasbourg (67) 1741 
Toulouse / Quint-Fonsegrives (31) En Pleine Nature 
Uzès (30) La Table d'Uzès 
Vannes (56) Roscanvec 
Les Vans (07) Likoké

 奥田さんはオメデトー…というより、幾つまで伸ばせるか、なんでしょうねえ。
 リヨンのTakanoさんもオメデトー。復活だっけ? ド新規扱いだっけ?



3つ星削除
Paris 8ème (75) Alain Ducasse au Plaza Athénée 



2つ星削除
Pont du Gard / Collias (30) Hostellerie Le Castelles 
Saint-Emilion (33) Hostellerie Plaisance 

 サンドランスは何だっけ? 掲載拒否?
 追記:サンドランスは店舗の売却(シャンパンメーカーへ?)に伴い、アラン本人が店を辞したこと、によるようです。
 1939年生の歴史に残る大シェフ、ゆっくりと余生をお過ごしください。
 …かなあ? 1933や1926の元気なヒトがいるので油断ならないが(笑)。


2→1つ星降格
Lyon (69) Auberge de l'Ile 
Porto Vecchio (20) Casadelmar 
La Turbie (06) Hostellerie Jérôme 
Vence (06) Le Saint Martin 

 ヴィガトが落城ですか。歳月は…
 追記:FBで、「これで往年の『パリ、万年3つ星候補の2つ星倶楽部』もとうとう、ドゥトルニエロスタンだけになっちゃいましたね」…というコメがあったけど、ま・さ・に、そうですなあ…。3つ星はどうしても"観光レストラン"っぽくなっちゃうし、ちょっと前のフランスのガストロ気分を味わうには、2つ星はいいポジだったかもしれませんが。
 ヴィガトで1952生だから、もう、みんな還暦過ぎ…。


1つ星削除
Aix-en-Provence (13) Clos de la Violette 
Andrézieux-Bouthéon (42) Les Iris 
Arles (13) Le Cilantro 
Astaffort (47) Une Auberge en Gascogne  
Les Baux-de-Provence (13) La Cabro d'Or 
Le Bar-sur-Loup (06) Hostellerie du Château 
Bayeux (14) Château d'Audrieu 
Bordeaux (33) Le Pressoir d'Argent 
Bray-et-Lu (95) Les Jardins d'Epicure 
Cahors / Mercuès (46) Château de Mercuès 
Carcassonne (11) Michel del Burgo 
Chamonix-Mont-Blanc (74) Auberge du Bois Prin 
Chantilly (60) Carmontelle 
Chassagne Montrachet (21) Le Chassagne 
Compiègne (60) Alain Blot 
Conteville (27) Auberge du Vieux Logis 
Corse / Porto-Vecchio (2A) U Santa Marina 
Fleurie (69) Le Cep 
Hendaye (64) Maison Eguiazabal - Le Bar à Vin 
Limoges (87) Amphitryon 
Ligny-en-Cambrésis (59) Château de Ligny 
Lyon (69) L'Effervescence 
Lyon/Rillieux-la-Pape (69) Larivoire 
Morteau (25) Auberge de la Roche 
Nice (06) Aphrodite 
Nice (06) Le Bistro Gourmand 
Paris 7ème (75) 35° Ouest 
Paris 8ème (75) L'Instant d'Or 
Paris 9ème (75) Le Lumière 
Paris 17ème (75) La Bigarrade 
Paris/ Neuilly- sur-Seine (92) La Truffe Noire 
Peillon (06) Auberge de la Madone 
Perros-Guirec (22) Le Bélouga 
Rouffach (68) Philippe Bohrer  
St-Agrève (07) Faurie 
La Saussaye (27) Manoir des Saules 
Vaison-la-Romaine (84) Le Moulin à Huile

 あれー、ミッシェルデルブルゴは何かどうしたんだっけ??
 リモージュのアンフィトリオンがダウン。リヨンのオーベルジュドリルも降格だから、「同名店の後発の方」の受難の年ですね(←そのまとめはどうか?(^^;))
 パリからは、ディヴェレックステラマリス、ビガラード、トリュフノワール…、、とそこそこの知名度のある店がゴッソリ消えました。

 とはいえ、全体で言うと、『大物』に関してはアンタッチャブル…の姿勢は続いてますな。

 2014版Michelin Franceの記事を漁っていて目についたのは、Le Point でのプドロ Gilles Pudlowski の「ミシュランガイド批判」が非常に多くの媒体に引用されたことだろうか。
 内容はどうってことない…というか、食べ歩き趣味人の間でなら言い尽くされてる話だが、
「デレクブラウン以降(2001以降)のミシュランガイドは迷走を続けていて、格付けが不適切だ」
「フランス版もいつまでマイケルエリスとジュリアンキャスパーでやるのか? フランス人批評者をみつけることも出来ないのか」
「別にアルノーもいいけど、じゃあフィリップミエはどーなのよ?」
 なんて感じ。
 また、Marco Pierre Whiteの
「ボクらの小さい頃のミシュラン星って言ったらオスカー賞みたいなもんだったけど、今はばら撒かれる“紙吹雪”ってなもんだね」
 というコメントも載る。

 繰り返しになるが、食べ歩き人の間でなら「デレクブラウン以降、いい加減だね~」というのはよく言われることだが、今回のこの反応を見ると、いわゆる“一般人層”の中にも、「ミシュランの評価って、アテになんなくね?」…という認識が生じ始めているということなんだろう、多分(?)。

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by aqishii | 2014-02-24 21:37 | Michelin | Comments(0)


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