2014年 02月 24日
まあ、先行リークでほとんど用が足りてるような気もしますが…(笑)。 新3つ星 Reims (51) L'Assiette Champenoise (Paris 1er Le Meurice Alain Ducasse はシェフ交代も3つ星維持) 新2つ星 Cassis (13) La Villa Madie Chantilly (60) La Table du Connétable Courchevel 1850 (73) Le Kintessence Kaysersberg (68) Le Chambard Mulhouse (68) Il Cortile Paris 16ème (75) Akrame 2つ星は6軒増。 パリからはアクラメ。Chantilly も汎パリみたいなもんか。 Kintessence はなんでこう綴るんだろう? ミュルーズのイタリア料理店に2つ、…ってのは変わってまんな。 新1つ星 Aix-en-Provence (13) Le Saint Estève Banyuls (66) Le Fanal Beaune (21) Le Jardin des Remparts Beaune / Pommard (21) Christophe Quéant-Château de Pommard Bélesta (66) La Coopérative Boeschepe (59) Auberge du Vert Mont Bourgoin-Jallieu (38) Domaine des Séquoias Brétignolles-sur Mer (85) J-M Pérochon Briançon (05) Le Pêché Gourmand Brive-la-Gaillarde (19) La Table d'Olivier Cannes (06) Sea Sens Charmes-sur-Rhône (07) Le Carré d'Alethius Chassagne Montrachet (21) Ed.Em Dijon (21) Loiseau des Ducs La Flèche (72) Le Moulin des Quatre Saisons Fleurie (69) Auberge du Cep Fleurville / Mirande (71) La Marande Lagarde d'Apt (84) Le Bistrot de Lagarde Leucate (11) Klim & Ko Lyon (69) L'Alexandrin Lyon (69) Takao Takano Lyon (69) La Rémanence Lyons la Forêt (27) La Licorne Royale Maringues (63) Le Carrousel Marseille (13) L'Alcyone Megève (74) 1920 Megève (74) La Table de l'Alpaga Mirambeau (17) Château de Mirambeau Monestier (24) Les Fresques Monte-Carlo (MC) Elsa Montner (66) Auberge du Cellier Mougins (06) Paloma Nancy (54) La Maison dans le Parc Paris 1er (75) Jin Paris 2ème (75) Goust Paris 7ème (75) ES Paris 8ème (75) Okuda Paris 8ème (75) La Scène Paris 11ème (75) Qui Plume la Lune Paris 11ème (75) Septime Paris 16ème (75) St-James Paris Paris 17ème (75) Rech Paris / Ville d'Avray (92) Le Corot Plouider (29) La Butte Roure (06) Auberge le Robur St-Amour Bellevue (71) Auberge du Paradis St-Amour Bellevue (71) Au 14 Février St-Brieuc (22) Youpala Bistrot St-Gervais-les-Bains (74) Le Sérac St-Jean-de-Blaignac (33) Auberge St-Jean St-Pol-de-Léon (29) Auberge la Pomme d'Api La Souterraine (23) Château de la Cazine Strasbourg (67) 1741 Toulouse / Quint-Fonsegrives (31) En Pleine Nature Uzès (30) La Table d'Uzès Vannes (56) Roscanvec Les Vans (07) Likoké 奥田さんはオメデトー…というより、幾つまで伸ばせるか、なんでしょうねえ。 リヨンのTakanoさんもオメデトー。復活だっけ? ド新規扱いだっけ? 3つ星削除 Paris 8ème (75) Alain Ducasse au Plaza Athénée 2つ星削除 Pont du Gard / Collias (30) Hostellerie Le Castelles Saint-Emilion (33) Hostellerie Plaisance サンドランスは何だっけ? 掲載拒否? 追記:サンドランスは店舗の売却(シャンパンメーカーへ?)に伴い、アラン本人が店を辞したこと、によるようです。 1939年生の歴史に残る大シェフ、ゆっくりと余生をお過ごしください。 …かなあ? 1933や1926の元気なヒトがいるので油断ならないが(笑)。 2→1つ星降格 Lyon (69) Auberge de l'Ile Porto Vecchio (20) Casadelmar La Turbie (06) Hostellerie Jérôme Vence (06) Le Saint Martin ヴィガトが落城ですか。歳月は… 追記:FBで、「これで往年の『パリ、万年3つ星候補の2つ星倶楽部』もとうとう、ドゥトルニエとロスタンだけになっちゃいましたね」…というコメがあったけど、ま・さ・に、そうですなあ…。3つ星はどうしても"観光レストラン"っぽくなっちゃうし、ちょっと前のフランスのガストロ気分を味わうには、2つ星はいいポジだったかもしれませんが。 ヴィガトで1952生だから、もう、みんな還暦過ぎ…。 1つ星削除 Aix-en-Provence (13) Clos de la Violette Andrézieux-Bouthéon (42) Les Iris Arles (13) Le Cilantro Astaffort (47) Une Auberge en Gascogne Les Baux-de-Provence (13) La Cabro d'Or Le Bar-sur-Loup (06) Hostellerie du Château Bayeux (14) Château d'Audrieu Bordeaux (33) Le Pressoir d'Argent Bray-et-Lu (95) Les Jardins d'Epicure Cahors / Mercuès (46) Château de Mercuès Carcassonne (11) Michel del Burgo Chamonix-Mont-Blanc (74) Auberge du Bois Prin Chantilly (60) Carmontelle Chassagne Montrachet (21) Le Chassagne Compiègne (60) Alain Blot Conteville (27) Auberge du Vieux Logis Corse / Porto-Vecchio (2A) U Santa Marina Fleurie (69) Le Cep Hendaye (64) Maison Eguiazabal - Le Bar à Vin Limoges (87) Amphitryon Ligny-en-Cambrésis (59) Château de Ligny Lyon (69) L'Effervescence Lyon/Rillieux-la-Pape (69) Larivoire Morteau (25) Auberge de la Roche Nice (06) Aphrodite Nice (06) Le Bistro Gourmand Paris 7ème (75) 35° Ouest Paris 8ème (75) L'Instant d'Or Paris 9ème (75) Le Lumière Paris 17ème (75) La Bigarrade Paris/ Neuilly- sur-Seine (92) La Truffe Noire Peillon (06) Auberge de la Madone Perros-Guirec (22) Le Bélouga Rouffach (68) Philippe Bohrer St-Agrève (07) Faurie La Saussaye (27) Manoir des Saules Vaison-la-Romaine (84) Le Moulin à Huile あれー、ミッシェルデルブルゴは何かどうしたんだっけ?? リモージュのアンフィトリオンがダウン。リヨンのオーベルジュドリルも降格だから、「同名店の後発の方」の受難の年ですね(←そのまとめはどうか?(^^;)) とはいえ、全体で言うと、『大物』に関してはアンタッチャブル…の姿勢は続いてますな。 2014版Michelin Franceの記事を漁っていて目についたのは、Le Point でのプドロ Gilles Pudlowski の「ミシュランガイド批判」が非常に多くの媒体に引用されたことだろうか。 内容はどうってことない…というか、食べ歩き趣味人の間でなら言い尽くされてる話だが、 「デレクブラウン以降(2001以降)のミシュランガイドは迷走を続けていて、格付けが不適切だ」 「フランス版もいつまでマイケルエリスとジュリアンキャスパーでやるのか? フランス人批評者をみつけることも出来ないのか」 「別にアルノーもいいけど、じゃあフィリップミエはどーなのよ?」 なんて感じ。 また、Marco Pierre Whiteの 「ボクらの小さい頃のミシュラン星って言ったらオスカー賞みたいなもんだったけど、今はばら撒かれる“紙吹雪”ってなもんだね」 というコメントも載る。 繰り返しになるが、食べ歩き人の間でなら「デレクブラウン以降、いい加減だね~」というのはよく言われることだが、今回のこの反応を見ると、いわゆる“一般人層”の中にも、「ミシュランの評価って、アテになんなくね?」…という認識が生じ始めているということなんだろう、多分(?)。
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by aqishii
| 2014-02-24 21:37
| Michelin
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石井AQのBlog、1959年式。本業とは別の、飲食関係クロニクルを中心に語るブログです。ほとんど、自分用備忘録のようなもの(^^;)。内容本体は、石井AQサイト aq.webtech.co.jp をどうぞ。 by aqishii カレンダー
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