2014年 03月 13日
マエセツ…は、昨年 ・一昨年分を見ていただければ、おんなじ…って(^^;)、のMain Cities版。 ニュースとしては、「北欧版」のリリースが発表されたこと、らしい。 パーマネントに続く版なのか、どの程度独立した内容なのか、出てみないとよくわかんないけど。 4月に、Sweden, Finland, Norway, Denmarkのガイドとして出るらしいが、来年以降も続くのだとすると、アイスランドについて言及されてないのは、かなり間抜け感がある。 まあ、「週刊誌が、日経20000円越え、と書き出したら相場は天井」とか「ミシュランの3つ星が来る頃には店はピークアウト」の例(笑)からすると、ミシュランが北欧版を出す…って、モダンノルディック・ブームもそろそろ沈静化か? (笑) (いや、しっかりと根付いた北欧グルメ、“ブーム”とは最早かんけーないが) ●新2つ星 Greece ATHENS Funky Gourmet 屋号がステキ。サイトで拝見する限り、イマドキでちょっとモレキュール? で、多少、興味はひかれる。 2012版の新1つ星だから、順調。 うーん、ギリシャ・トルコ辺りは物価が安そうなのはイイなあ。そう言えば、美食の都・イスタンブールはMain Cities of Europeに入っていない。サッカーと違って(笑)。 ●新1つ星 Austria VIENNA Konstantin Filippou Austria VIENNA Tian Austria VIENNA Edvard Austria VIENNA Vincent Denmark COPENHAGEN Clou Denmark COPENHAGEN Studio at The Standard Denmark COPENHAGEN Marchal Finland HELSINKI Chef & Sommelier Finland HELSINKI Ask Greece ATHENS Botrini's Hungary BUDAPEST Borkonyha Winekitchen Norway OSLO Ylajali Norway OSLO Fauna Sweden GOTHENBURG Bhoga Sweden STOCKHOLM Oaxen Krog Sweden STOCKHOLM Operakällaren ハンガリーの星付きはこれで3店。 コペンハーゲンでは、注目のクラウス・メイヤーの新コンセプト店「The Standard」の中から、Torsten Vildgaardの「Studio」が早速ランクイン。Torstenとオスロ「Fauna」の Jo Bøe Klakeggはnoma 出身。 北欧の帝王(笑)Magnus Ekの「Oaxen Krog 」は、初のミシュラン星獲得(だっけ?)。 勿論、Magnusが獲ってなかったのは、前店がMain Citiesの「カバー範囲外」だったことによる。 (旧)Oaxen Krogは範囲外でSollerod Kro は範囲内…が、Main Citiesの豆知識(笑)。 同じくストックホルムの大老舗「オペラシェラーレン 」が「新1つ星」に入ってる。…けど、星、持ってなかったっけ?(^^;) ド新人か返り咲きか、んー、思い出せん(^^;)。 ●降格 のリストを見ててビックリ、…って自分が気付いてなかっただけだけど、ヘルシンキ「Chez Dominique 」が昨秋、閉店していた。堂々の2つ星…というか、北欧から3つが出るなら有力な1軒かと思ってたんだけど。 事情はわからない。 フィンランドのサービス界の“レジェンド”Pekka Koiranenの現店は、ワインバー「Grotesk 」。 シェフHans Valimakiは、ガストロバーとファインダイニングの両方を立ち上げるらしい。金主はGastromax? まあこれは立ち上がってみないと…。 フィンランドが2つ星を失ったことで、Main Cities版固有の国で2つ星を持っているのは、オーストリー・デンマーク・スウェーデン・ノルウェー・ギリシャの5カ国となった。 目につくのはもう1軒、コペンの大老舗「Kong Hans Kaelder」の1つ星が消えた。「あらま、へえ!?」って感じ。 あとは、ざっと眺めると、「Bror」は新Bibで登場。 …それと、ここんところ、北欧の話題として最もよく挙がる1軒、「Amass」が完全に無視されているのは、目をひく。 まあ、ミシュランだからなあ、、、 -*-*-*-*-*-*-*-*-*-* -*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
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by aqishii
| 2014-03-13 17:31
| Michelin
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