2016年 08月 08日
----------------------------------------------------------- たったの3日のフェロー滞在だったが、コペンに戻ってみるとコペンがえれぇ大都会!…に見える(^^;)。 あと、暑い(^^;)。 またコペン中央駅近くのホテル…だが、前半戦とは違うとこ。同じとこだと空いてない。 やっぱり便利なので雰囲気はどうでも駅近くにしてしまうが、便利なので混んでる(^^;)。駅徒歩3分以内のホテル、6,7軒は泊まったことあると思う(^^;)。 *GRILLED AVOCADO WITH GREEN ALMONDS AND CURRY *MACKEREL WITH MUSTARD AND DAY-OLD BREAD *BLACK RADISH WITH CREAMY OYSTERS *SPRING ONIONS WITH SORREL AND WILD GARLIC CAPERS *CHANTARELLES WITH FRIED EGG AND ELDERFLOWER *CRISPY ARTICHOKES WITH SUCKLING PIG AND BLACK TRUFFLE *Blackberries and Oellebroed *Stewed Strawberries with Frozen Buttermilk +13 Côtes du Rhône Village / l'Abbé dîne さて今宵のレストランは「Geist」。 こちらはKongens Nytorvにある。Nyhavnも近く、一つの中心地。 この「Kongens Nytorv/Nyhavn」エリアと「駅/Tivoli」エリアの間、約1.5kmというのが、ビミョーな距離。 ブラブラと流し歩く…には丁度いいくらいなのだが、目的を持って向かう…と案外に遠い。 両者を結ぶStrøgetの人混みが、楽しいしウザい(笑)。 …んで、いま、この両者を結ぶ地下鉄路線が絶賛工事中。完成はだいぶ先の日付だったような気はするが、コレが通ると観光客にとってだいぶ「メトロで動く」街になるかなあ。 今日は「散歩気分OK」と言うことで、Kongens Nytorvまで歩く。 看板だけは拝んだことがあった「Geist」に初訪問。 Geistは、「Paustian」でReneのNomaとともにまさに「モダンノルディックを先導した」Bo Bechシェフが2011年に開いた。 どういう意図かはシカとは知らないけど、Paustianとはガラっと違うカジュアル路線ということであった。 こんばんは。 ズンドコと響き渡る店内はサウンドに負けないお喋りパワーも渦巻き、混沌とも言える盛り上がりを見せている。…そうそう、今日は21時過ぎと遅い訪問なので、客席は温まりまくっているのだ。 「あ、いま相手するからちょっと待っててネ」 とオネーサン。スタッフみな、飛んで回ってるような忙しさなのだが、こういう目配りはきいている。気のよいサービス陣だ。 見回すに、広い。かなりの大バコ。大食堂。 品書はヒジョーにシンプルなアラカルト。20種類ほどの料理が、淡々と素材名中心に書かれている。 説明は、 「えーと、ウチの料理はミディアムサイズ…っていう感じで、1人あたりだいたい3,4皿…って考えてもらえるといいわね」 とのこと。 フムフムなるほど、種類食えていいね、まあ時間も遅いから、…で、「デザート入れて1人4皿」カウントで注文。 クールでいてコンヴィヴィアリテ、そしてズンドコと盛り上がる。 かっこよく、賑やかだ。 ほぼ満席状態が保たれたまま、次々に入れ替わってる。 「モダンノルディック」をガストロの形で打ち出したBo Bechが次のステージに目指したのは、そのモダンノルディックの「着陸」であったのだろうか。 「ほら、こんな楽しいものがあるぞ」…と地上に舞い降りてきた♪ …そういう“カジュアル”が狙いだったとすれば、このあったまり方を見れば、「大成功」と断じるより他にない。 そしてその通り、此処にはモダンガストロの最高峰「Paustian v. Bo Bech」の料理の面影を残すものは、ほとんど無い。 それは、いっそ、正解なんだろう。清清しいほどに、無い。 それなら、その方がいい。 此処の料理も、スプリングオニオンや豚などナカナカ楽しめる美味さだし、ブラックラディッシュのように「惜しかったね、レシピまでは良かったね」とツッコミを入れる楽しさもある♪ AQ! / el valle 【CD】 【送料無料】
by aqishii
| 2016-08-08 22:07
| 美味しい日々
|
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石井AQのBlog、1959年式。本業とは別の、飲食関係クロニクルを中心に語るブログです。ほとんど、自分用備忘録のようなもの(^^;)。内容本体は、石井AQサイト aq.webtech.co.jp をどうぞ。 by aqishii カレンダー
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