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AQB59 レストランをめぐるグルメのめくるめくメルクマール (早口言葉)

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2012年 02月 10日

デンマークのレストラン、“椅子取りゲーム”状態

デンマークのレストラン、“椅子取りゲーム”状態_e0254271_133191.jpg …と、昨日の続きとなりますが。

 現在デンマークで奮闘中のGenki氏から「Herman閉店!」というメールをもらったのがきっかけで見てみたら、様々なことが起きていた。

 もう一度、The Nordic Prize 2011 Denmarkを眺めてみよう。

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Denmark Finalist: Henne Kirkeby Kro
 Dragsholm Slot, - køkkenchef Claus Henriksen
 Geranium – køkkenchef Rasmus Kofoed
 Henne Kirkeby Kro – køkkenchef Allan Poulsen
 Herman – køkkenchef Thomas Herman
 Ti Trin Ned – køkkenchef Rainer Gassner
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 で、ここ最近のニュースを見てみる。まあ、この話に食いつかれる方はどうせ北欧キュイジーヌに興味がおありでしょうから、列挙の形で行きましょ。

●Tivoliの2軒の星付きレストランの1軒、Hermanが2月で閉店。
●Hermanの後に出来るNimb Louiseのシェフに、Prize WinnerでもあるHenne Kirkeby KroのシェフAllan Poulsenが就任。
●Tivoliの2軒の星付きレストランの1軒、The Paulが閉店。後には、Dragsholm Slotとプライス兄弟の新店が出来る。
●The Paulが閉店したPaul Cunningham、Allan Poulsenが抜けたHenne Kirkeby Kroのシェフに就任。

 …という激しい玉突き事故(笑)が発生しているようだ。

 Genki氏が、手厚い社会保障・高い税金(脂肪税にポテチ税(笑))という社会体制とガストロの両立が難しいか…という点を指摘してたけど、まさにその通り。
 また、社会保障がきっちりしてるから「ニュー・チャレンジ」が盛ん…だからすぐ次に挑む、という面もあるんでしょね。Thomas Hermanも、報道によれば、「新たな挑戦」をしたくなった…となっている。

 それにしても、デンマークの“伝説”と化していくレストランの様相を追うのは大変ですな(笑)。
 モダンスパニッシュのディケイドには、皿の上に現れては消える魔術に驚いたけど、北欧のディケイドは、店が現れては消える魔術…

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「楽しいレストラン」
美味しいCDもあります

by aqishii | 2012-02-10 23:56 | Guide : Nordic | Comments(0)


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