2013年 05月 02日
Topaz [ Degustation Menu Ottoman-Traditional ] *Wedding soup with lamb, roasted almond, baby vegetables, dried mint oil *Seasonal young vegetables in olive oil +11 Kav narince *Palace style 'piruhi'(Turkish ravioli) with partridge, tomatoes puree, walnut sweet pepper foam +11 Suvla CS.CF roze *Stuffed wine leaves with minced meat & sour cherry, 'Afyon' buffalo yoghurt +10 Selendi Merlot.CS.CF.Shiraz *Sorbet *Baked baby lamb mastic flavoured char grilled eggplant, wild mushroom lamb gravy +10 Karma CS.okuzgozu *Pumpkin 'bordure with walnut from Bolu' young walnut jam, 'Afyon' buffalo milk clotted cream +10 Safir, misket 対外的には無名の新進…くらいの店だが、イスタンブールでは話題の一軒…らしいということで伺う。 トルコらしく100席とかの大店が、パッツンパッツンの満席で盛り上がっている。 こりゃ、「いま旬」の匂いがプンプン。 群れ集う紳士・淑女の洋服の仕立て代が(イスタンブールとしては)物凄くアッパーに見える。 高台にあって、目の前にボスポラス海峡が広がっている、のも、らしい。 デギュスタシオンは「トルコ・伝統」と「地中海・革新」の2コース。 「伝統」で行く、こちらはペアリング・ワインもトルコ産で組んでいる。 うんまーーーーい!! 心なしか、料理にも勢いがある感じ! 「婚礼のスープ」、から始まる。 なんか、カン・ロカの「コンテのスープ」を思い出す(笑)、アレをずっと洗練させてキレを持たせたような料理(^^;;)。 …そういえば、一般日本人にはGWとぶつかるせいかいつも影が薄い(^^;;)「例のアレ」(The 50 Best Restaurant)が発表になり、カン・ロカとノーマの1,2位が入れ替わったようだ。おめでとうございます、3兄弟! しかしアレだよなあ、トルコの店が一軒も入ってないランキングが「ワールド」を名乗るなんざ、ちゃんちゃらおsdfghjkl;ふじこzxcvbんm、。・、、、、 ヽ(^。^)ノ AQ! / くまのおんがく 【CD】 【送料無料】
by aqishii
| 2013-05-02 15:56
| 美味しい日々
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石井AQのBlog、1959年式。本業とは別の、飲食関係クロニクルを中心に語るブログです。ほとんど、自分用備忘録のようなもの(^^;)。内容本体は、石井AQサイト aq.webtech.co.jp をどうぞ。 by aqishii カレンダー
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