「
noma」のモダン・ノルディックの旗艦としての役割は一段落したと見たか、
Reneに権利を大幅に譲った クラウス・メイヤーだが、また新しい店を立ち上げるようだ。それはジャズ・クラブ、で9月オープン予定。
「THE STANDARD」。今回は、ジャズ・プレイヤー&プロデューサーのNiels Lan Dokyと組んで“FOOD, JAZZ & COPENHAGEN”をテーマとしているらしい。2つのバーと3つのレストランからなる、と言う。
(写真はクラウスの展開店の一つ、
Meyers Deli Gl. Kongevej )
その3つのレストランは、
レストラン「Studio」。nomaのcreative head-chefを4年勤めたTorsten Vildgaardが率いる。
レストラン「Karam Sethi」。ロンドンの星付きTrishnaを営んでいたKaram Sethiのインド料理。
3つ目のレストランはTorsten Vildgaard、Søren Westh(nomaで7年間creative sous-chef)、Claus Meyerで考え中。