かなり「noma東京」で作ったスタイルフォーマットを踏襲するもので、目的地はシドニー、豪州全体の食材を対象とするようだ。
シドニーと言えば古くからモダンでイノベイティブな料理の町、東京のように黒船で乗りつけることもなくエルトールル号で行けるようなもの(違)で親和性に富むが、たしかに豪州外の人間にとっての未知食材は溢れている。
なるほどねー。
また、東京でも話題となったあの屈強なる「dishwasher」をはじめとするフルスタッフが移動することも、言明されている(笑)。
まあ、また抽選に当たるということも難しかろうが、「豪州で何を使ったか?」についての解答が開くのは、今から楽しみだ♪
…そう、豪州だから今回は「夏」となる。
nomaも、「ビーツをココナッツに置き換えるなんてえらいこっちゃ!?」(笑)と。