AQB59 レストランをめぐるグルメのめくるめくメルクマール (早口言葉)

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2016年 01月 21日

100 CHEFS by Le Chef 2016

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 lechef.comによる「世界100人のシェフ」、2016版が発表された。
 「欠陥はあるが信用もある」のはミシュラン…として、ミシュランの2つ星3つ星所持シェフ528人(昨年は512人)に5人ずつ名前を挙げてもらった集成リストであるらしい。

 1位はMichel Bras…ということなのかな。なぜか「Le Suquet」の名での登場。そう思ってBrasのサイトを見ると、確かにLe Suquetの名を使いだしてるなあ。
 ベスト10には、P.Barbot, E.Renaut, M.Berasategui, B.Violierがイン、P.Bocuse, T.Keller, Y.Alleno, D.Hummがアウト。

ALAIN DUCASSE Louis XV
PASCAL BARBOT L’ASTRANCE
ERIC FRECHON EPICURE
EMMANUEL RENAUT FLOCONS DE SEL
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BENOIT VIOLIER HOTEL DE VILLE
↑TOP10:
ARNAUD DONCKELE RESIDENCE DE LA PINEDE
JOEL ROBUCHON L’ATELIER JOEL ROBUCHON
PAUL BOCUSE Rest. PAUL BOCUSE
DANIEL HUMM ELEVEN MADISON PARK
PAUL PAIRET ULTRAVIOLET
ANDREAS CAMINADA SCHAUENSTEIN SCHLOSS
HARALD WOHLFAHRT SCHWARZWALDSTUBE
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DANIEL BOULUD Rest. DANIEL BOULUD
GRANT ACHATZ ALINEA
HESTON BLUMENTHAL THE FAT DUCK
MASSIMILIANO ALAJMO LA CALANDRE
ARNAUD LALLEMENT L’ASSIETTE CHAMPENOISE
SVEN ELVERFELD AQUA
HANS HAAS TANTRIS
MAURO ULIASSI REST ULIASSI
ALEXANDRE COUILLON LA MARINE
HIDEKI ISHIKAWA Rest. ISHIKAWA
CARME RUSCALLEDA SANT PAU
HEINZ REITBAUER STEIERECK ↑
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SHINICHI SATO PASSAGE 53
JEAN-GEORGES VONGERICHTEN Rest. JEAN-GEORGES
KEI KOBAYASHI Rest. KEI
CHRISTIAN BAU VICTORS GOURMET
CHRISTIAN JURGENS UBERFAHRT
JEAN-FRANCOIS PIEGE LE GRAND
CESAR RAMIREZ CHEF TABLE AT BROOKLYN FARE
PHILIPPE MILLE LES CRAYERES
HEINZ BECK LA PERGOLA
RENE ET MAXIME MEILLEUR LA BOUITTE ↑
THOMAS BUHNER LA VIE ↑
KOJI SAWADA SUSHI SAWADA ↑
AKRAME MENALLAL ↑
JOSHUA SKENES SAISON ↑
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CHRISTOPHE BACQUIE HOTEL DU CASTELLET ↑
ENRICO CEREA DA VITTORIO
PETER KNOGL CHEVAL BLANC ↑
CHRISTIAN LE SQUER LE CINQ ↑
BRETT GRAHAM THE LEDBURY ↑
TAKASHI SAITO SUSHI SAITO
ARNAUD BIGNON THE GREENHOUSE ↑
BERTRAND GREBAUT SEPTIME ↑
JIRO ONO JIRO HONTEN
JACOB JAN BOERMA DE LEEST
COREY LEE BENU
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●昨年ベスト100から惜しくも圏外落ちは、以下↓
ALAIN ROUX WATERSIDE INN
TORU OKUDA KOJYU
Jouji SOMURA A TA GUEULE
HIDEAKI MATSUO KASHIWAYA
KEIJI NAKAZAWA SUSHI SHO
Thierry Marx sur mesure
GORDON RAMSAY Rest. GORDON RAMSAY
YASUHIKO MASAYA YASUKICHI
JUSTIN COGLEY AUBERGE CARMEL
CHAN YAN-TAK LUNG KING HEEN
VIRGILIO MARTINEZ CENTRAL
ALEX ATALA D.O.M.
PATRICK O’CONNELL THE INN AT LITTLE
ANNIE FEOLDE ENOTECA PINCHIORRI
JASON ATHERTON POLLEN STREET SOCIAL
MATHIEU VIANNAY LA MERE BRAZIER
CHAN TAK KWONG WING LEI KITCHEN
ROBERTO ACUSO Rest. ACUSO
ANNIE PINCHIORRI ENOTECA PINCHIORRI
OLIVIER BELLIN L’Auberge des GLAZICKS

 スターシェフの互選ということで、ネガティブに言えば権威の宴…っちゅうとこなのだが、まあなかなかトレンドが見てとれるリストで、「世界トップ100」系のモノとしてもまずまず使える感はある。

 ミシュランスタード・シェフが母集団なので、「ミシュラン範囲外」からの選出が気になるが、
Paul Pairet, Andre Chiang, Magnus Nilsson, Tetsuya Wakuta, Gaggan Anand
 の5人かな。

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by aqishii | 2016-01-21 12:59 | 情報(海外) | Comments(0)


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