AQB59 レストランをめぐるグルメのめくるめくメルクマール (早口言葉)

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2016年 02月 02日

Guide Michelin France 2016

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 発表前日に亡くなった(警察発表は自殺)Benoît Violierへ捧げる黙祷から始まったと伝えられた2016版…。
 その発表の中に含まれていたLe Relais Bernard Loiseauの3つ星陥落…などは、ここのところのフランスという国を襲っている「間の悪さ」症候群を象徴しているかのよう(^^;)。
 …まあ深刻な悲劇の数々を、間が悪い…と言っては怒られてしまうが、誰が悪いのでもない運の悪さ…が、あまりにも続いている、、、

 3つ星は2軒誕生。その他、星の動きは「マァマァある」が、3つ星2軒がそうであるように、ゴチャゴチャした異動に伴う星のつけ直しが多く、何となく「整理の年」みたいな感じ。


●新3つ星
 Paris 8e Alain Ducasse au Plaza Athénée
 Paris 8e Le Cinq (Christian Le Squer)

●3つ星陥落
 Paris (75001) Le Meurice Alain Ducasse

●新2つ星
 Bordeaux (33) La Grande Maison – Joël Robuchon
 Colmar (68) JY’S (Jean-Yves Schillinger)
 Megève (74) 1920 (Julien Gatillon)
 Mougins (06) Paloma (Nicolas Decherchi)
 Paris 7e Sylvestre (Sylvestre Wahid)
 Paris 8e Le Gabriel (Jérôme Banctel)
 Paris 8e Le Grand Restaurant – Jean-François Piège
 Paris 16e L’Abeille (Christophe Moret)
 Wingen-sur-Moder (67) Villa René Lalique (Jean-Georges Klein)

 ロブションのボルドーは2つ止まりだった。噂段階で、パワハラ騒ぎなどスキャンダルがあったから3つは無理…と書いてたメディアもあった(←よく読まなかったんでアヤフヤです(^^;))。
 ま、パリのデュカスを1軒にしたのと合わせ、「ロブションやデュカスにばかり甘い訳やありまへん」ってか?(笑)
 フィニステールは今年もおあずけ。…ってか、いつかは来るんか?
 Pacaud息子のメゾンは上が2つ・下が1つ…と好調な滑り出し。
 噂に上がってた“人気シェフ”は、案外おあずけ…Alex Gauthier, David Toutain, Kei Kobayashi, Adrien Trouilloud - Lasserre, Philippe Labbé …


●2つ星閉店
 Paris (75007) Jean-François Piège
 Vézelay (89) L’Espérance

 Piègeは新店で星を取り直し。
 ムノーのとこは、2月に再び破産で沈没…って感じかな。


●2つ星陥落
 Courchevel (73) La Table du Kilimandjaro
 Courchevel (73) Le Kintessence
 Paris (75008) L’Atelier de Joël Robuchon – Étoile
 Paris (75016) Akrame
 Rennes (35) Auberge du Pont d’Acigné
 Versailles (78) Gordon Ramsay au Trianon

 自分は行ってないから知らん…けど、ラトリエ・アクラム・ラムゼー、と意外感アリ。
 また、Courchevelから2軒(2年間で3軒)の2つ星が星を減らすのは目をひく。スキー場不況?(^^;)
 Akrame, Kintessenceは2年間 / Kilimandjaro, Pont d’Acignéは3年間 しか星を維持できていない。
 …この辺りも、最近目立つレストランの人的流動性の激しさのせいなのか、それともミシュラン編集部内の異動でもあったのか、、、ちょっとそこは、読者目線では読み切れないが。


●新1つ星
ALSACE, CHAMPAGNE-ARDENNE, LORRAINE
 Baerenthal (57) L’Arnsbourg
 Strasbourg (67) Au Crocodile

AQUITAINE, LIMOUSIN, POITOU-CHARENTES
 Massignac (16) Dyades
 St-Émilion (33) Les Belles Perdrix à Troplong-Mondot
 Bordeaux (33) Le Pressoir d'Argent - Gordon Ramsay

AUVERGNE, RHÔNE-ALPES
 Annecy (74) L’Esquisse
 Bagnols (69) 1217 (Château de Bagnols),
 Lyon (69) Le Passe-Temps
 Lyon (69) PRaiRiaL
 Machilly (74) Le Refuge des Gourmets
 St-Martin-sur-la-Chambre (73) Le Clocher des Pères
 Thonon-les-Bains (74) Raphaël Vionnet
 Venosc - Les Deux-Alpes (38) Le P’tit Polype (au Chalet Mounier)

BOURGOGNE, FRANCHE-COMTÉ
 Beaune (21) Le Carmin
 Dijon (21) La Maison des Cariatides

BRETAGNE
 Sainte-Marine/Bénodet (29) Les Trois Rochers
 La Gouesnière (35) La Gouesnière (Maison Tirel Guérin)
 Porspoder (29) Le Château de Sable
 Quimper (29) Allium
 Roscoff (29) Rackham

CORSE
 Belgodère (20) I Salti

LANGUEDOC-ROUSSILLON, MIDI-PYRÉNÉES
 Nîmes (30) Jérôme Nutile (Le Mas de Boudan)
 Toulouse (31) PY-R
 Toulouse/Castanet-Tolosan (31) La Table des Merville

ÎLE-DE-FRANCE
 Paris 2e Saturne
 Paris 7e Nakatani
 Paris 8e Lucas Carton
 Paris 15e Neige d’Été
 Paris 16e Hexagone
 Paris 16e Pages
 Versailles (78) La Table du 11

NORD-PAS-DE-CALAIS, PICARDIE
 Lille (59) La Table (Hôtel Clarance)
 Raismes/Valenciennes (59) La Grignotière

NORMANDIE
 Argentan (61) La Renaissance
 Caen (14) Initial
 Caudebec-en-Caux (76) Manoir de Rétival

PAYS-DE-LA-LOIRE
 Angers (49) Le Favre d’Anne

PROVENCE-ALPES-CÔTE-D’AZUR
 Juan-les-Pins (06) La Passagère
 Nice (06) Jan
 Gordes (84) Pèir
 Tourrettes (83) Faventia
 Forcalquier/Mane (04) Le Cloître

 Philippe Labbé ラルンスブルは1つから。
 消えた名馬クロコディル、再出走でう(笑)。
 今年の獲得日本人シェフは、Nakatani, Neige d’Été, Pages…


●1つ星陥落
 は、目についた店だけ、メモ。
 Èze (06) Château Eza
 Montpellier (34) Le Jardin des Sens
 Mûr-de-Bretagne (22) Auberge Grand’Maison
 Nice (06) Keisuke Matsushima
 Paris (75016) etc…
 Paris (75004) Le Sergent Recruteur

 かつての3つ星クロコディルは再び走り出したが、ジャルダンデサンスは閉店したのでもうこの地この形では終わり(ビジネスは継続)
 …と書こうと思ってLe Jardin des Sensのサイトを一応見たら、アリ?まだやってんじゃん…2016バレンタインを売ってるわ~。どーなってんやろ?
 Sergent Recruteurは店はあるんだっけ?… Antonin Bonnetやめちゃったんだよね。

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by aqishii | 2016-02-02 14:03 | Michelin | Comments(0)


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