2016 凄皿の走馬灯

　これも2013年から。

　元を辿れば、年末の歳時記「今年のベスト、この※皿」…って奴の、真似をしようとしたのだが、欲が深い我が家のこと、ベスト３…も５も、10も、決まるもんじゃない…(^^;)。一杯あり過ぎるヽ(^～^;)ノ。

　という訳で、今年こいつぁ凄かった料理…から幾つかテキトーに選んで、回る走馬灯を眺めながら、当該年を惜しむこととした(^^;)という。

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2015年以前の話はこちら

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　まあ時期を考えれば、「クリスマスツリーのお飾り」みたいでありましょうか。

　2016年版クリスマスツリーを飾ります。

　っま、2016年ぽいもの。でも一杯あるからランダムで。

●Koks

　Fulmar and Beetroot

●コートドール

　山口宇部産オコゼの黄金焼き グリーン・ソース

●ル・ジャルダン・グルマン

　アオリイカのラグー イカのサブレ・チーズ風味 パプリカ粉 二十日大根

●アルドアック

　桜海老と山菜の薄おやき

●ミヤヴィ

　香ばしく揚げた筍と蒸しあげた鮑、自家製パンチェッタ、ライムの香り

●オマージュ

　昔の味たまご

●Maido

　Ceviche de lapas

●フィオッキ

　竹炭のパン粉をまぶした筍とスミイカの温前菜　ミント風味のトマトソースとほうれん草のソース

●Den Røde Cottage

　Pan-fried lemon sole, peas, seasoned lard and creamy clam sauce

●チャイナハウス龍口酒家

　天然鼈煮込

●アイーダ

　チーマディラーパと黄蕪のオレキエッティ

●うずまき

　エボ鯛、山ウドとししとうのあん

●バンケット

　鵡川産羆のロースト 北イタリアのイメージで

●シターラ

　長野産野生猪と冬野菜のタンドール炭火焼き

●David Toutain

　Cabillaud, combava, coque

●ルミエルネ

　色々きのこと金時草のソテー　コロンナータ村のラルド

●またぎの里

　くま焼き/さんしょう魚焼き

●頂頂

　東坡肉

●ラ・シーム

　山菜

●シャントレル

　カマス 帆立 茄子ピュレ トマトデュクセル 茸マリネ 菊 里芋

●ラ・サンテ

　函館産活締めアイナメの薪焼き

●エンリケ・マルエコス

　ラム肉とマルメロのタジン

●Atsushi Tanaka/Even Ramsvik

　Bulot / Marjolaine / Asperge Blanche

●Even Ramsvik/Atsushi Tanaka

　Celeri / Cassis / Amande

●コチンニヴァース

　Khara Masara Chicken / Tomato Rice

●Spago x Liberte

　茨城鳩・ユッカ芋・南瓜・ソルガム

●ベポカ

　Anticuchos de corazón Especial

●エニェ

　Calamares

●春田理宏

　うすい豆

●Astrid & Gastón

　Vegitarian cebiche

●アビス

　鮑　ブールノワゼット・おかひじき

●ベルス

　蕪

●モンド

　明石の伝助穴子の炭火焼き フォアグラとバルサミコ酢のタレとホワイトアスパラガス・ピサンリのサラダ

●Saiko Izawa & Edition Koji Shimomura

　Barriga de Porco com Goiabada

●ル・ミュゼ

　蝦夷アワビ

●サーモンアンドトラウト

　鯉松笠の碗、鶏・鮒出汁、ナスタチウム・ネパール山椒

●Central

　Pesca de Cercanía　-10m

●センソ

　Polpo in Cassoeula

●平八茶屋

　ぐじ向付

●ヒロ本店

　函館産鰊のカルピオーネ ラディッキョロッソ 苺 赤玉葱 ケッパー セルフィーユ

●ラッセ

　2年熟成の昆布で〆た天然鯛のカルパッチョ おかひじき 大根 プラムの酸味

●シュマン

　岡山産猪のアンサンブル コート・カツ・シヴェ

●シック プッテートル

　鳥貝・軽井沢カモマイル花・緑アスパラとそのババロア・雲丹・チーズメレンゲ

●あめこや

　高知より 鯖の稚魚と季節野菜のグリル

●ブルガズアダ

　烏賊詰めトルコスタイル

●ル・ブルギニオン

　Le Fromage de Tete de Lotte et Laitance de Morue avec Poutargue et YURINE

●流石 琳

　浜名湖すっぽん鍋

●オーセンティック松戸

　鶏肉とにんじん・さつまいも・じゃがいものベトナムスープカレー

●わさ

　蓮根 自家製ＸＯ醤

●アンドシノワーズ

　バナナリーフ包み蒸し：白魚 茸 カンボジア納豆 魚醤 レモングラス