2017年 11月 13日
ゴーミヨ・フランス2018年の内容が一部報じられたようだ。 ●各賞 Cuisinier de l'annee 2018 Jean Sulpice – Auberge du Père Bise - Talloires ヴェイラの弟子の2つ星シェフ、今年から名門ペールビーズを継承したのだが、早速の受賞。4帽18.5点。 この賞、珍しく2016.17.18は3連続で地方から選出されることとなった。 ペールビーズはミシュランの方の星も戻してくるんだろうな~。 Chef pâtissier de l'année : Cédric Grolet - Le Meurice, Alain Ducasse 16/20 Jeune pâtissier de l'année : Guillaume Godin - La Vague d'Or, Aleksandre Oliver - Yoann Conte Trophée POP : Juan Arbelaez et les frères Chantzios - Yaya 10,5/20 - Saint-Ouen サントゥアンはパリ郊外…というか、17.18区のすぐ外側…くらいの町。 Sommelier de l'année : Florian Balzeau - Le Gindreau 15,5/20 - Saint-Ménard Jeune sommelier de l'année : Matthieu Binsinger - Buerehiesel 16/20 - Strasbourg Entrepreneurs de l'Année : Tigrane Seydoux et Victor Lugger, Golden Pizzaiolos - Big Mamma - Paris Directeur de salle : Christian David - Le Grand Véfour 17/20 Jeune directeur de salle : Maxime Périer - Le Café du Peintre 13/20 - Lyon ●Les 6 grands de demainは、 Glenn Viel - Oustau de Baumanière 17/20 - Les Baux-de-Provence Matthieu Dupuis-Baumal - Domaine de Manville 16/20 - Les Baux-de-Provence Victor Ostronzec - Soléna 15/20 - Bordeaux Kazuyuki Tanaka - Racine 16/20 - Reims David Bizet - Orangerie, Hôtel George-V 15/20 Rodolphe Pottier - Rodolphe 15/20 - Rouen 2016年Jeunes TalentのKazuyuki Tanakaはgrand de demainに出世♪ 一方、かなり久しぶりに今年は「Jeunes Talents」29人の中に日本人の名前は無い。 さて、レストランのクラス分けの方だが、んーちゃんと見てないからよくわからないけど、「19.5点」ってのは毎年3軒だけ出すことにした、のかなあ? ●新19.5点 5帽 Flocons de Sel – Megève Le Cinq (Four Seasons George V) – Paris ●19点 5帽 には、La Marine – Noirmoutier が加わった。5帽は全部で21軒。 トロワグロが降格となった。また、空中分解のような形のラルンスブールは15点からやり直し。 J.L.Rabanel, Edouard Loubet, Le 1947, Auberge du Vieux Puits, La Grenouillere, L'Amphitryon - Lorient, L'Arpège, Ledoyen, Pierre Gagnaire, L'Astrance, Le Pre Catelan, Guy Savoy, Régis et Jacques Marcon, L'Assiette Champenoise, La Vague d'Or, Sur Mesure Par Thierry Marx, Marc Veyrat– Maison des Bois ●新4帽に Le Clos des Sens – Annecy-le-Vieux L’Oustau de Baumanière – Les Baux de Provence La Villa Madie – Cassis Hostellerie de Plaisance – Saint-Emilion ●4帽 4帽は全64軒。17~18.5点だが、 18.5点 Christophe Bacquié - Hôtel du Castellet Jean Sulpice – Auberge du Père Bise 18点 Epicure - Hôtel Bristol La Palme d'Or - Hôtel Martinez Paul Bocuse Le Chabichou となっている。 さすがラベが入った銀の塔が18.5まで来ている、これも注目の復興物語。 ブラスは、3つ星は返上しても4つ帽は返上しないのかな?(笑) ま、相変わらずキビキビ?した点の動きはミシュランと好対照で、白黒…ならぬ赤黄がついてるのはイイのかも♪ -*-*-*-*-*-*-*-*-*-* -*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
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by aqishii
| 2017-11-13 21:48
| Gault Millau
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石井AQのBlog、1959年式。本業とは別の、飲食関係クロニクルを中心に語るブログです。ほとんど、自分用備忘録のようなもの(^^;)。内容本体は、石井AQサイト aq.webtech.co.jp をどうぞ。 by aqishii カレンダー
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