2018年 10月 19日
ポーランド発の、あのアレ…シェフの世界ランキングの、2年目が発表になり、ミラノで受賞式があったようだ。 いまいち背景がよくわからないのだが、Barilla, Valrhona, Laurent-Perrier, Termomix…などなど、が、スポンサーとなっている。 シェフの母集団はノミネート制のようで、昨年の300人に新規50人を追加した350人が、まず選ばれているらしい。 ノミネートされるシェフは、見たところでは、西洋料理及び西洋料理をベースとするイノベイティブ…の総合料理の料理人、、、に絞っているようで、その意味では他のランキングより整理がついていて、リストとして見易いところはある。 また「『神や巨匠や御大』は別のところで」ということか、Guy SavoyやNadia SantiniやPedro SubijanaやHelmut Thieltgesや斉須政雄やAlice Watersや…といった名前はノミネートされてない、っぽい。Michel Brasは去年は入ってたのに外したくさいし。 「いま、世界で話題のシェフの一覧ね。単品料理・郷土料理は除いたよ」…ってリストにはなってるかな。 順位の方は、互選を基調に識者投票など…みたいなのだが、ざっと見、店・料理の質的調査などより、人気度・知名度・交友度のランキングのようで、まあご参考まで…って感じ。 いずれにしても「シェフ名ランキング」なのは面白い。 これはクイズ問題に使える!(笑) …また、食道楽人の「ボケ防止」に使える!(笑) #001 JOAN ROCA #002 René Redzepi #003 David Muñoz #004 Björn Frantzén #005 Jonnie Boer ↑ #006 Niko Romito #007 Alex Atala #008 Massimo Bottura #009 Yannick Alléno #010 Vladimir Mukhin ↑ #011 Grant Achatz #012 Enrico Crippa #013 Alain Passard #014 Albert Adria #015 Nick Bril #016 Rasmus Kofoed #017 Massimiliano Alajmo #018 Virgilio Martinez #019 Daniel Humm #020 Peter Goossens ↑ #021 Hajime Yoneda #022 Norbert Niederkofler ↑ #023 Gregoire Berger #024 Quique Dacosta #025 Pierre Gagnaire #026 Andrea Aprea ↑ #027 Davide Oldani ↑ #028 Martin Berasategui ↑ #029 Yoshihiro Narisawa ↑ #030 Andoni Luis Aduriz #031 Syrco Bakker ↑ #032 Andreas Caminada #033 Eneko Atxa #034 Gert De Mangeleer ↑ #035 Emma Bengtsson ↑ #036 Pascal Barbot ↑ #037 Michel Troisgros ↑ #038 Anne-Sophie Pic #039 Christopeher Hache ↑ #040 Eric Frechon #041 Esben Holmboe Bang #042 Sven Elverfeld ↑ #043 Vincenzo Guarino #044 Christian Puglisi #045 Benoit Dewitte ↑ #046 Dominique Crenn ↑ #047 Corey Lee #048 Joris Bijdendijk ↑ #049 Nino Di Costanzo #050 Ronny Emborg #051 Christian Bau - Germany #052 Heinz Beck - Germany #053 Dani Garcia - Spain ↑ #054 Paolo Casagrande - Italy ↑ #055 Jan Hartwig - Germany ↑ #057 Thomas Keller - USA #058 Matt Orlando - USA #059 Alexandre Couillon - France ↑ #060 Richard Ekkebus - The Netherlands ↑ #061 Jean-Francois Piege - France #062 Frédéric Anton - France ↑ #063 Enrico Bartolini - Italy ↑ #064 Michael Tusk - USA #065 Mauro Colagreco - Argentina #066 Mauro Uliassi - Italy #069 Thomas Buhner - Germany #070 Tim Raue - Germany #071 Arnaud Lallement - France #072 Daniel Boulud - France ↑ #073 Josean Alija - Spain ↑ #074 Guillaume Bracaval - France ↑ #075 Antonio Guida - Italy ↑ #076 Nils Henkel - Germany #077 Bo Bech - Denmark #078 Elena Arzak - Spain #079 Chantel Dartnall - South Africa #082 Jacob Jan Boerma - The Netherlands #083 Clare Smyth - UK ↑ #084 Heston Blummenthal - UK #085 Angel Leon - Spain ↑ #086 Brett Graham - Australia ↑ #087 Giuseppe Iannotti - Italy ↑ #089 Fredrik Berselius - Sweden ↑ #090 Atsushi Tanaka - France ↓ #091 Julien Royer - 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Italy #235 Daniel Clifford - UK ↓ #236 Kamilla Seidler - Denmark ↓ #237 Agustin Balbi - Argentina #238 Shaun Hergatt - Australia #239 Karlos Ponte - Venezuela #240 Alain Solivérès - France ↓ #241 Andreas Bagh - Denmark ↓ #242 Virginie Basselot - France #243 Kristian Baumann - Denmark ↑ #244 Claude Le Gras - France ↓ #246 James Close - UK #247 Andy Gaskin - Croatia ↓ #248 Martyn Meid - Lithuania ↓ #250 Colin Clague - UK #251 Loretta Fanella - Italy #252 Even Ramsvik - Norway ↓ #253 Josiah Citrin - USA ↓ #254 Floriano Pellegrino - Italy ↑ #255 Ryan Clift - UK ↓ #256 Bryce Shuman - USA ↓ #257 Takeshi Iwai - Japan ↓ #258 Corrado Parisi - Italy ↑ #259 Brady Williams - USA ↓ #260 Fabricio Delgaudio - Brazil #261 Noriyuki Hamada - Japan ↓ #262 Marcello Trentini - Italy #263 Olivier Elzer - France ↓ #264 Ana Ros - Slovenia ↓ #266 Ashley Palmer-Watts - UK ↓ #267 Jungsik Yim - South Korea ↓ #268 Vicky Lau - HK ↓ #269 Jerome Mamet - France ↓ #270 Stephanie Le Quellec - France ↓ #271 Rasmus Munk - Denmark ↓ #272 Michael Deg - South Africa ↓ #273 Cristina Bowerman - Italy ↑ #274 Lisa Goodwin-Allen - UK ↑ #275 Stefan Heilemann - Germany #276 Yannick Franques - France ↓ #277 Dominique Gauthier - France ↓ #278 Jean-Georges Vongerichte - France ↓ #279 Patrick Henriroux - France ↓ #280 Marcin Popielarz - Poland #281 Alexandre Bourdas - France ↓ #282 Paolo Cappuccio - Italy ↓ #283 Fernando Arellano - Spain ↓ #284 Yann Bernard Lejard - France ↓ #285 Jean-Luc Rubanel - France ↓ #286 Alberto Landgraf - Brazil #287 James Lowe - UK ↓ #288 Andreas Dollerer - Austria ↓ #289 Coque Mario Sandoval - Spain ↓ #290 Christian Jürgens - Italy ↓ #291 Giuseppe D'Aquino - Italy ↓ #292 Simon Taxacher - Austria ↓ #293 Andrea Camastra - Italy ↓ #294 Jean-André Charial - Spain ↓ #295 Sayan Isaksson - Thailand ↓ #296 Damien Bouchery - Belgium #297 Vito Reekers - The Netherlands ↑ #298 Diego Rigotti - Italy ↓ #299 Tom Sellers - UK #300 Martin Klein - France 昨年から50位以上の変動には↑↓を打ってみた。、、、ら、大変なことになった(^^;)。 ランキングは変動が大きいほど正確w…としたものだが、まあしかし、ここまでだと、「まだ何をしたいか定まってない、走りながら考える」感じ?(笑) 各賞は次の通り。 The Best Chef - FoodART : The Musket Room Matt Lambert The Best Chef - Lady Chantel : Emma Bengtsson The Best Chef - Rising Star : Bros' Floriano Pellegrino The Best Chef - Pastry : Antonio Bachour The Best Chef - Followers : Grégoire Berger The Best Chef - CityGourmet : Andrea Aprea 日本人の名前を拾うとこんなところかな…。 #021 Hajime Yoneda #029 Yoshihiro Narisawa #090 Atsushi Tanaka #111 Kei Kobayashi #113 Yoshiaki Takazawa #124 Atsushi Takahashi - 柏屋香港 #127 Yoji Tokuyoshi #144 Yusuke Takada #147 Noboru Arai #182 Ryuki Kawasaky - Mezzaluna Bangkok #186 Masa Takayama #190 Hiroshi Nakamichi #201 Koji Shimomura #218 Sakai Fumiko - Il Bikini (Vico Equense) #227 Hiroshi Yamaguchi #245 Shinobu Namae #257 Takeshi Iwai - Ada e Augusto (Cascina Guzzafame) #261 Noriyuki Hamada -*-*-*-*-*-*-*-*-*-* -*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
by aqishii
| 2018-10-19 14:57
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石井AQのBlog、1959年式。本業とは別の、飲食関係クロニクルを中心に語るブログです。ほとんど、自分用備忘録のようなもの(^^;)。内容本体は、石井AQサイト aq.webtech.co.jp をどうぞ。 by aqishii カレンダー
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