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AQB59 レストランをめぐるグルメのめくるめくメルクマール (早口言葉)

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2021年 02月 03日

Guide Michelin Suisse 2021

 2月2日、ミシュランガイド・スイス版2021年の内容が報じられた。

 新3つ星は無し。

3つ星
 Restaurant de l'Hôtel de Ville
 Schloss Schauenstein
 Le Cheval Blanc


 新2つ星が4軒、とかなり多めに出た(昨年も6軒…と多かった)。全2つ星24軒は、スイス版新記録。

Cà d’Oro à St Moritz
Magdalena à Schwyz
Sens à Vitznau
Widder Restaurant à Zürich

 『Sens』のオランダ人シェフJeroen Achtienは『De Librije』の料理長だったヒト。

2つ星
Gasthaus Zur Fernsicht – Incantare, Heiden (AR)
St. Gallen - Einstein Gourmet
Wigoltingen - Taverne zum Schäfli
Memories, Bad Ragaz (SG)
IGNIV by Andreas Caminada, Bad Ragaz (SG)
Zürich ZH – The Restaurant
Zürich ZH – Pavillon
Zürich ZH – Widder Restaurant ↑
Küsnacht ZH – RICO’S
Da Vittorio, Sankt Moritz (GR)
IGNIV by Andreas Caminada, Sankt Moritz (GR)
Champfèr GR – Ecco St. Moritz
St Moritz - Cà d’Oro ↑
Steinen SZ – Adelboden
Schwyz - Magdalena ↑
Basel BS – Stucki
Vitznau LU – focus
Vitznau LU – Sens ↑
Vals GR – 7132 Silver
Le Noirmont (JU) - Maison Wenger
Ascona TI – Ecco
Brent VD – Le Pont de Brent
Lausanne VD – Anne-Sophie Pic
Satigny GE – Domaine de Châteauvieux

 2つ星から消えた『Ecco Zürich』『Didier de Courten』は、どちらも閉店みたいかなあ。
 (後日注:Didier de Courtenは星を返上し、高級ガストロレースからは降りる…というようなことのようで、店は存続かなあ)


 新1つ星は16軒。

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by aqishii | 2021-02-03 14:48 | Michelin | Comments(0)


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