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AQB59 レストランをめぐるグルメのめくるめくメルクマール (早口言葉)

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2022年 07月 01日

2022 Europe Classical


 「Classical」…クラシカル、ねぇ?
 という、ジャンル分けのゾワゾワ感は相変わらず(過去年参照)。
 ここに属するのは、フランス料理店と、イタリアンのオーソドックスめの店と、各国の若干シッカリしための料理店(笑)…の混成、線引きは曖昧。
 まあ、すべての高級レストランを「Top Restaurant」ジャンルに押し込むと密集過ぎやわ…という区分け動機はわからんでもないが、なんか皺寄せっぽい部門ではある。
 何か嫌な「選別のゾワゾワ」をなくす…なら、いっそホントにコチラを「フランス料理」…ということで括ってしまえば良さそうなもんだが、それはそれで運営側としては「嫌な体裁」なんだろうなあ。

 …などあって、この部門はクラシカル(っぽい)店の集まりで、どっしりと、動かないランキングw。
 首位は、Régis et Jacques Marconが奪還。
 ベスト20の顔ぶれを見ても、イン:Hof van Cleve, Epicure/アウト:Bareiss, Klaus Erfort、、、なだけ、かな。
 Klaus Erfortはけっこー落ちた。Gault Millauの2021でも降格だし、調子悪いんかな。

2022 Europe Classical_e0254271_14323833.jpg
04 Hotel de Ville - Franck Giovannini Lausanne
05 Schwarzwaldstube Torsten Michel Baiersbronn
06 Flocons de Sel Emmanuel Rennaut Megève
07 Waldhotel Sonnora Clemens Rambichler Dreis
08 Cheval Blanc Peter Knogl Basel
11 Heiko Nieder Heiko Nieder Zürich
12 Christophe Bacquié Christophe Bacquié Le Castellet
14 Louis XV Dominique Lory Principality of Monaco
15 La Vague d’Or Arnaud Donckele St. Tropez
17 Aqua
18 Patrick Guilbaud Patrick Guilbaud Dublin
19 Le Clarence Christophe Pelé Paris
20 Epicure Eric Frechon Paris
22 Le Cinq Christian Le Squer Paris
23 Bozar Restaurant Karen Torosyan Brussels
2022 Europe Classical_e0254271_14341690.jpg24 Ledoyen Yannick Alleno Paris
25 Restaurant Bareiss Claus Peter-Lump Baiersbronn
26 Le 1947 Yannick Alleno Courcheval ↑
27 La Mère Brazier Mathieu Viannay Lyon
28 Da Vittorio Enrico Cerea Brusaporto
30 Seta Antonio Guida Milan
31 Auberge du Père Bise – Jean Sulpice Jean Sulpice Val Thorens
32 Ciel Bleu Onno Kokmeijer & Arjan Speelman Amsterdam
35 La Bouitte Reneé and Maxime Meilleur Saint-Martin-de-Belleville
37 Ocean Porches
39 Clos des Sens Laurent Petit
40 Greenhouse Mickael Viljanen Dublin
41 Le Grand Restaurant Jean-François Piège Paris
43 Joël Robuchon Christophe Cussac Principality of Monaco
44 Lameloise Eric Pras Chagny
2022 Europe Classical_e0254271_134855.jpg
46 L’Assiette Champenoise Arnaud Lallement Reims
47 The Ritz John Williams London
48 Gaestehaus Klaus Erfort ↓
49 La Pergola Heinz Beck Rome
50 Le Pont de Brent Stéphane Décotterd
51 Anne-Sophie Pic au Beau Rivage Kevin Gatin Lausanne
52 Claude Bosi at Bibendum Claude Bosi London
53 Christopher Coutanceau La Rochelle ↑
54 Le Neuvième Art Christophe Roure
55 Château de la Chèvre d’Or Arnaud Faye French-Provencal Eze
57 Alain Ducasse at the Dorchester Jean-Philippe Blondet London
58 Plenitude Arnaud Donckele Paris ↑
59 Maison des Bois - Marc Veyrat
60 Abbruzzino Ristorante Cava-cuculera Nobile ↑
61 Le Duc Pascal Hélard Seafood Paris
62 Restaurant Gordon Ramsay Matt Abé London
63 Vila Joya Dieter Koschina Albufeira, Portugal
64 Andrew Fairlie Stephen McLaughlin Auchterarder ↑
65 Mosconi Luxembourg
66 Simon Taxacher Kirchberg
67 Don Alfonso 1890 Alfonso Iaccarino Sant'Agata sui Due Golfi
69 L’Atelier Etoile de Joel Robuchon Paris
2022 Europe Classical_e0254271_14384234.jpg71 Al Sorriso Luisa Valazza Soriso
72 Castor Maarten Bouckaert Waregem ↑
73 Döllerer Golling
75 Lucas Carton Hugo Bourny Paris ↑
76 Hélène Darroze at The Connaught London ↑
78 La Villa Madie Dimitri Droisneau Cassis ↑
79 Joséphine "Chez Dumonet" Paris ↑
80 Alexandre Michel Kayser Garons
81 Saddle Adolfo Santos García Madrid ↑
83 Gidleigh Park Chagford
84 L'Arcane Laurent Magnin Paris
85 Le Manoir aux Quat’Saisons Raymond Blanc New Milton
86 Le Montrachet Luc Filoé
87 Il Centro Priocca
88 1920 Julien Gatillon Megève ↑
89 Paul Bocuse Christian Bouvarel Collonges-au-Mont-d'Or
90 Enoteca Pinchiorri Riccardo Monco Florence
91 Le Gabriel Jérôme Banctel ↓
92 Grand Hotel a Villa Feltrinelli Stefano Baiocco ↓
93 Le St-James Mathieu Martin Bouilliac
95 Bernard Loiseau Patrick Bertron Saulieu ↓
96 Château les Crayères Philippe Mille Reims ↑
97 Le Parc - Franck Putelat Franck Putelat Carcassonne ↑
98 Villa Maiella Arcangelo Tinari Guardiagrele
99 La Peca Lonigo ↓
00 Romano Franca Checchi Viareggio ↑

 昨年は、
「「いやぁ今年もご健勝で何より」って感じのお達者倶楽部めいているのが、ほっこりする」
 と書いてたが、まあ今年もほっこり♪
 あ、そうだ、このドッシリした眺めはミシュランフランス版との比較はどうなんだろう?…と見てみると、
・3つ星31軒はすべてリストイン(落ちこぼれ無し)
・ただし、ベスト100に入れなかったのが、Georges Blanc、Oustaù de Baumanière
・「クラシカルじゃないよ」認定を受けたのが、L'Arpège (何でやねん…というとアノ顔がw)、Kei、Mirazur、AM
 …ふうむなるほど。


2022 Europe Classical_e0254271_14440533.jpg
 個人的メモ:
102 Tour d’Argent Philippe Labbé Paris
104 Georges Blanc Frédéric Blanc
129 Comme Chez Soi ↑
HR L’Arnsbourg Fabien Mengus Baerenthal

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by aqishii | 2022-07-01 14:44 | OAD | Comments(0)


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