2022年 07月 01日
「Classical」…クラシカル、ねぇ? という、ジャンル分けのゾワゾワ感は相変わらず(過去年参照)。 ここに属するのは、フランス料理店と、イタリアンのオーソドックスめの店と、各国の若干シッカリしための料理店(笑)…の混成、線引きは曖昧。 まあ、すべての高級レストランを「Top Restaurant」ジャンルに押し込むと密集過ぎやわ…という区分け動機はわからんでもないが、なんか皺寄せっぽい部門ではある。 何か嫌な「選別のゾワゾワ」をなくす…なら、いっそホントにコチラを「フランス料理」…ということで括ってしまえば良さそうなもんだが、それはそれで運営側としては「嫌な体裁」なんだろうなあ。 …などあって、この部門はクラシカル(っぽい)店の集まりで、どっしりと、動かないランキングw。 首位は、Régis et Jacques Marconが奪還。 ベスト20の顔ぶれを見ても、イン:Hof van Cleve, Epicure/アウト:Bareiss, Klaus Erfort、、、なだけ、かな。 Klaus Erfortはけっこー落ちた。Gault Millauの2021でも降格だし、調子悪いんかな。 04 Hotel de Ville - Franck Giovannini Lausanne 05 Schwarzwaldstube Torsten Michel Baiersbronn 06 Flocons de Sel Emmanuel Rennaut Megève 07 Waldhotel Sonnora Clemens Rambichler Dreis 08 Cheval Blanc Peter Knogl Basel 11 Heiko Nieder Heiko Nieder Zürich 12 Christophe Bacquié Christophe Bacquié Le Castellet 14 Louis XV Dominique Lory Principality of Monaco 15 La Vague d’Or Arnaud Donckele St. Tropez 17 Aqua 18 Patrick Guilbaud Patrick Guilbaud Dublin 19 Le Clarence Christophe Pelé Paris 20 Epicure Eric Frechon Paris 22 Le Cinq Christian Le Squer Paris 23 Bozar Restaurant Karen Torosyan Brussels 24 Ledoyen Yannick Alleno Paris 25 Restaurant Bareiss Claus Peter-Lump Baiersbronn 26 Le 1947 Yannick Alleno Courcheval ↑ 27 La Mère Brazier Mathieu Viannay Lyon 28 Da Vittorio Enrico Cerea Brusaporto 30 Seta Antonio Guida Milan 31 Auberge du Père Bise – Jean Sulpice Jean Sulpice Val Thorens 32 Ciel Bleu Onno Kokmeijer & Arjan Speelman Amsterdam 35 La Bouitte Reneé and Maxime Meilleur Saint-Martin-de-Belleville 37 Ocean Porches 39 Clos des Sens Laurent Petit 40 Greenhouse Mickael Viljanen Dublin 41 Le Grand Restaurant Jean-François Piège Paris 43 Joël Robuchon Christophe Cussac Principality of Monaco 44 Lameloise Eric Pras Chagny 46 L’Assiette Champenoise Arnaud Lallement Reims 47 The Ritz John Williams London 48 Gaestehaus Klaus Erfort ↓ 49 La Pergola Heinz Beck Rome 50 Le Pont de Brent Stéphane Décotterd 51 Anne-Sophie Pic au Beau Rivage Kevin Gatin Lausanne 52 Claude Bosi at Bibendum Claude Bosi London 53 Christopher Coutanceau La Rochelle ↑ 54 Le Neuvième Art Christophe Roure 55 Château de la Chèvre d’Or Arnaud Faye French-Provencal Eze 57 Alain Ducasse at the Dorchester Jean-Philippe Blondet London 58 Plenitude Arnaud Donckele Paris ↑ 59 Maison des Bois - Marc Veyrat 60 Abbruzzino Ristorante Cava-cuculera Nobile ↑ 61 Le Duc Pascal Hélard Seafood Paris 62 Restaurant Gordon Ramsay Matt Abé London 63 Vila Joya Dieter Koschina Albufeira, Portugal 64 Andrew Fairlie Stephen McLaughlin Auchterarder ↑ 65 Mosconi Luxembourg 66 Simon Taxacher Kirchberg 67 Don Alfonso 1890 Alfonso Iaccarino Sant'Agata sui Due Golfi 69 L’Atelier Etoile de Joel Robuchon Paris 72 Castor Maarten Bouckaert Waregem ↑ 73 Döllerer Golling 75 Lucas Carton Hugo Bourny Paris ↑ 76 Hélène Darroze at The Connaught London ↑ 78 La Villa Madie Dimitri Droisneau Cassis ↑ 79 Joséphine "Chez Dumonet" Paris ↑ 80 Alexandre Michel Kayser Garons 81 Saddle Adolfo Santos García Madrid ↑ 83 Gidleigh Park Chagford 84 L'Arcane Laurent Magnin Paris 85 Le Manoir aux Quat’Saisons Raymond Blanc New Milton 86 Le Montrachet Luc Filoé 87 Il Centro Priocca 88 1920 Julien Gatillon Megève ↑ 89 Paul Bocuse Christian Bouvarel Collonges-au-Mont-d'Or 90 Enoteca Pinchiorri Riccardo Monco Florence 91 Le Gabriel Jérôme Banctel ↓ 92 Grand Hotel a Villa Feltrinelli Stefano Baiocco ↓ 93 Le St-James Mathieu Martin Bouilliac 95 Bernard Loiseau Patrick Bertron Saulieu ↓ 96 Château les Crayères Philippe Mille Reims ↑ 97 Le Parc - Franck Putelat Franck Putelat Carcassonne ↑ 98 Villa Maiella Arcangelo Tinari Guardiagrele 99 La Peca Lonigo ↓ 00 Romano Franca Checchi Viareggio ↑ 昨年は、 「「いやぁ今年もご健勝で何より」って感じのお達者倶楽部めいているのが、ほっこりする」 と書いてたが、まあ今年もほっこり♪ あ、そうだ、このドッシリした眺めはミシュランフランス版との比較はどうなんだろう?…と見てみると、 ・3つ星31軒はすべてリストイン(落ちこぼれ無し) ・ただし、ベスト100に入れなかったのが、Georges Blanc、Oustaù de Baumanière ・「クラシカルじゃないよ」認定を受けたのが、L'Arpège (何でやねん…というとアノ顔がw)、Kei、Mirazur、AM …ふうむなるほど。 個人的メモ: 102 Tour d’Argent Philippe Labbé Paris 104 Georges Blanc Frédéric Blanc 129 Comme Chez Soi ↑ HR L’Arnsbourg Fabien Mengus Baerenthal HR Pyramide HR De Kromme Watergang ↑ R Divellec
by aqishii
| 2022-07-01 14:44
| OAD
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石井AQのBlog、1959年式。本業とは別の、飲食関係クロニクルを中心に語るブログです。ほとんど、自分用備忘録のようなもの(^^;)。内容本体は、石井AQサイト aq.webtech.co.jp をどうぞ。 by aqishii カレンダー
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