2023年 03月 05日
スペインのレプソルガイド2023版。今年も、スペイン情報と言えばSシェフ…から囁きが♪ 授賞式は昨年まで4年続けてドノスティアで行われてきたが、今年はアリカンテで。 ガイドに登録されているレストランは、昨年は「666」軒…と何やら思わしげな数字だったが、今年はフツーに増えて712軒。 新3 Solesは2軒…で、 Maralba, en Almansa Corral de la Morería, en Madrid アルマンサは、バレンシア・アリカンテからちょいと内陸に入ったあたり…だが、カスティージャ・ラ・マンチャ地方の東端…である。Maralbaは、2019年からミチェリンの2つ星。 新2 Solesは18軒、新1 Solは81軒。 ■3 Solesは、2増1減で全43軒。 ■Tres Soles ●Andalucía Noor (Cordoba) ●Islas Canarias El Rincón de Juan Carlos. Adeje (Santa Cruz de Tenerife) ●Cantabria Cenador de Amós (Villaverde de Pontones) ●Castilla La Mancha Maralba (Almansa) ↑ Iván Cerdeño - Cigarral del Ángel (Toledo) ●Cataluña Cocina Hermanos Torres (Barcelona) Disfrutar (Barcelona) Lasarte (Barcelona) Via Veneto (Barcelona) Les Cols (Olot) Miramar (Llançà) ●Comunidad de Madrid Coque (Humanes de Madrid) Diverxo (Madrid) DSTAgE (Madrid) Ricardo Sanz Wellington (Kabuki Wellington) (Madrid) Paco Roncero (La Terraza del Casino) (Madrid) Ramón Freixa (Madrid) Corral de la Morería (Madrid) ↑ ●Comunidad Valenciana Bonamb (Alacant) Ricard Camarena (Valencia) ●País Vasco Elkano (Getaria) ●Extremadura ●Galicia ●Islas Baleares Maca de Castro ●La Rioja ●Principado de Asturias ●Murcia Cabaña Buenavista (Murcia) …そう、「1減」…えーと、と見ると、『Zuberoa』が消えている。 ググってみたところ、昨年一杯で閉店していた。昨年10月に発表、すぐに年内全席埋まったという。 閉店理由の方だが、Hilario Arbelaitzシェフは1951年生まれ、20歳から半世紀以上突っ走ってきた…ということで、どうもフツーに円満な「オーナーシェフ引退~閉店」の模様。 なお、シェフインタビューのニュアンス等々から、『Zuberoa』の看板については、いったん閉店としたが誰か後継者に譲って存続する公算が大きそう…な模様。 たしかに、この、バスクを代表する名店は残したいところ…でせう。 ■los Soles Guía Repsol de Honor Abraham García - Viridiana …という訳で、功労賞・栄誉賞的な賞も、Zuberoaは授賞された。 ■el Sol Sostenible 2023 La Finca (2 Soles Guía Repsol, en Elche) Molino de Alcuneza (1 Sol Guía Repsol, en Sigüenza) Finca Alfoliz (Recomendado, en Aljaraque) サステナブル賞…の類は、もう各ガイド必携の部門っぽいでがんわ(^^;)。 ■gala gastronómica 授賞式のガラだが、今っぽく「バレンシア地方のSol持ち女性シェフ」に任せる…という企画だったよう。 2Soles: Begoña Rodrigo de ‘La Salita’ Susi Díaz de ‘La Finca’ María José San Román de ‘Monastrell’ 1Sol: María José Martínez de ‘Lienzo’ Vicky Sevilla de ‘Arrels’ Rakel Cernicharo de ‘Karak’ Emmanuelle Baron de ‘Casa Pepa’ Alejandra Herrador de ‘Atalaya’ Sonia Box de ‘La Perla de Jávea’ Mari Carmen Vélez de ‘La Sirena’ Cristina Filgueira de ‘El Xato’ …と見て気付いたのだが、『Casa Pepa』が代替わりしたのかな? でググってみたら、Pepe Romansシェフが2016年に亡くなっていた。RIP。1944年生まれであったようなので、まあ天寿の範囲なのかもしれない。 すんごいイイ店だったので、継続しているのは何より。 -*-*-*-*-*-*-*-*-*-* -*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
by aqishii
| 2023-03-05 15:32
| Guide : Spain
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石井AQのBlog、1959年式。本業とは別の、飲食関係クロニクルを中心に語るブログです。ほとんど、自分用備忘録のようなもの(^^;)。内容本体は、石井AQサイト aq.webtech.co.jp をどうぞ。 by aqishii カレンダー
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