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AQB59 レストランをめぐるグルメのめくるめくメルクマール (早口言葉)

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2023年 03月 05日

Guía Repsol 2023

 スペインのレプソルガイド2023版。今年も、スペイン情報と言えばSシェフ…から囁きが♪
 授賞式は昨年まで4年続けてドノスティアで行われてきたが、今年はアリカンテで。
 ガイドに登録されているレストランは、昨年は「666」軒…と何やら思わしげな数字だったが、今年はフツーに増えて712軒。

 新3 Solesは2軒…で、

Maralba, en Almansa
Corral de la Morería, en Madrid

 アルマンサは、バレンシア・アリカンテからちょいと内陸に入ったあたり…だが、カスティージャ・ラ・マンチャ地方の東端…である。Maralbaは、2019年からミチェリンの2つ星。

 新2 Solesは18軒、新1 Solは81軒。


Guía Repsol 2023_e0254271_15192065.jpg
■3 Solesは、2増1減で全43軒。
■Tres Soles

●Andalucía
 Noor (Cordoba)

●Islas Canarias
 El Rincón de Juan Carlos. Adeje (Santa Cruz de Tenerife)

●Cantabria
 Cenador de Amós (Villaverde de Pontones)

●Castilla La Mancha
 Maralba (Almansa) ↑
 Iván Cerdeño - Cigarral del Ángel (Toledo)

●Cataluña
Guía Repsol 2023_e0254271_15215024.jpg Can Jubany (Calldetenes, Barcelona)
 Cocina Hermanos Torres (Barcelona)
 Disfrutar (Barcelona)
 Lasarte (Barcelona)
 Via Veneto (Barcelona)

 Les Cols (Olot)
 Miramar (Llançà)

●Comunidad de Madrid
 Coque (Humanes de Madrid)
 Diverxo (Madrid)
 DSTAgE (Madrid)
 Ricardo Sanz Wellington (Kabuki Wellington) (Madrid)
 Paco Roncero (La Terraza del Casino) (Madrid)
 Ramón Freixa (Madrid)
 Corral de la Morería (Madrid) ↑

●Comunidad Valenciana
 Bonamb (Alacant)
 Ricard Camarena (Valencia)

Guía Repsol 2023_e0254271_15250173.jpg
●País Vasco
 Elkano (Getaria)

●Extremadura

●Galicia

●Islas Baleares
 Maca de Castro

●La Rioja

Guía Repsol 2023_e0254271_15292902.jpg
●Principado de Asturias

●Murcia
 Cabaña Buenavista (Murcia)


 …そう、「1減」…えーと、と見ると、『Zuberoa』が消えている。
 ググってみたところ、昨年一杯で閉店していた。昨年10月に発表、すぐに年内全席埋まったという。
 閉店理由の方だが、Hilario Arbelaitzシェフは1951年生まれ、20歳から半世紀以上突っ走ってきた…ということで、どうもフツーに円満な「オーナーシェフ引退~閉店」の模様。
 なお、シェフインタビューのニュアンス等々から、『Zuberoa』の看板については、いったん閉店としたが誰か後継者に譲って存続する公算が大きそう…な模様。
 たしかに、この、バスクを代表する名店は残したいところ…でせう。


■los Soles Guía Repsol de Honor
 Abraham García - Viridiana
 …という訳で、功労賞・栄誉賞的な賞も、Zuberoaは授賞された。


■el Sol Sostenible 2023
 La Finca (2 Soles Guía Repsol, en Elche)
 Molino de Alcuneza (1 Sol Guía Repsol, en Sigüenza)
 Finca Alfoliz (Recomendado, en Aljaraque)
 サステナブル賞…の類は、もう各ガイド必携の部門っぽいでがんわ(^^;)。


Guía Repsol 2023_e0254271_15320693.jpg
■gala gastronómica
 授賞式のガラだが、今っぽく「バレンシア地方のSol持ち女性シェフ」に任せる…という企画だったよう。
2Soles:
Begoña Rodrigo de ‘La Salita’
Susi Díaz de ‘La Finca’
María José San Román de ‘Monastrell’
1Sol:
María José Martínez de ‘Lienzo’
Vicky Sevilla de ‘Arrels’
Rakel Cernicharo de ‘Karak’
Emmanuelle Baron de ‘Casa Pepa’
Alejandra Herrador de ‘Atalaya’
Sonia Box de ‘La Perla de Jávea’
Mari Carmen Vélez de ‘La Sirena’
Cristina Filgueira de ‘El Xato’
 …と見て気付いたのだが、『Casa Pepa』が代替わりしたのかな?
 でググってみたら、Pepe Romansシェフが2016年に亡くなっていた。RIP。1944年生まれであったようなので、まあ天寿の範囲なのかもしれない。
 すんごいイイ店だったので、継続しているのは何より。


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by aqishii | 2023-03-05 15:32 | Guide : Spain | Comments(0)


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