AQB59 レストランをめぐるグルメのめくるめくメルクマール (早口言葉)

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カテゴリ:Guide : Spain( 50 )


2018年 06月 07日

Premios “Euskadi” 2017

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 La Academia Vasca de Gastronomíaは2017バスク美食賞を発表した。スペイン・バスクですね。

Premio “Euskadi” de Gastronomía al Mejor Restaurador:
Dña. Zuriñe García García, Rest Andra Mari de Galdakao

Premio “Euskadi” de Gastronomía al Mejor Director de Sala:
Rafael Moya Jiménez, Rest Eme Be Garrote de Donostia-San Sebastián

Premio “Euskadi” de Gastronomía a la Mejor Labor Periodística (ジャーナリスト賞):
Aitor Buendía Pérez (Director y Productor en La Ruta Slow de Radio-Vitoria-Radio Euskadi)

Premio “Euskadi” de Gastronomía a la Mejor Publicación Gastronómica:
Etxebarri”. Editorial Planeta Gastro

 Eme Be Garroteはベラサテギがドノスティアに出した新店。旧シドレリアを改装して使い、ローカル&トラディションに基づく料理…だそう。

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by aqishii | 2018-06-07 12:04 | Guide : Spain | Comments(0)
2018年 02月 08日

Matoses : Los mejores restaurantes 2017

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 今年はオランダとメルボルンとストックホルムに行ったのはわかるが、スペイン中心のランキングだなあ。メノルカ島情報がゴツイ。

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 各賞。まず名物のガッカリ賞Decepción del año…が、見当たらない。ううむ残念ぢゃ♪
 以下、あまりに引き写すのも気がひけるが、ヒジョーに有用なんで…。

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○El palmarés 2017

●Cocinero del año
 Oriol Castro y Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Disfrutar, Barcelona)

●Joven cocinero del año
 Oliver Peña (Enigma, Barcelona)
Finalistas: David de Coca (Sa Llagosta, Fornells), Javi Estévez (La Tasquería, Madrid), Paco Méndez (Hoja Santa, Barcelona), Rafa Peña (Gresca, Barcelona) y Toni Romero (Suculent, Barcelona), Santi Taura (Dins, Lloseta)

●Mejor repostero del año
 David Gil (elBarri, Barcelona)
Finalistas: Pol Contreras (El Portal de Echaurren, Ezcaray) y Jordi Vilà (Alkimia, Barcelona)

●Restaurante revelación
 Cataria (Chiclana de la Frontera)

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●Cancerbero del producto
 Lluis Fernández (Els Pescadors, Llancà)
Finalistas: Familia Caules (Café Balear, Ciudadela de Menorca), Carlos Hernández y Eduardo Pérez (Cataria, Chiclana de la Frontera), Ricardo Gadea (Askua, Valencia), Xabier Osa (Urgain, Deba), Familia Rovira (Els Casals, Sagàs) y Familia Sánchez (Los Marinos, Fuengirola

●Mejor restaurante cocina tradicional
 Vía Véneto (Barcelona)
Finalistas: Echaurren Tradición (Ezcaray), El Motel Restaurant (Figueras), Santceloni (Madrid), Sa Pedrera d'es Pujol (Sant Lluis) y Zuberoa (Oyarzun)

●Mejor barra
 La Cosmopolita (Málaga)
Finalistas: La Ardosa (Madrid), Catapa (Madrid), Galaxia (Badajoz), Media Ración (Madrid), Quimet & Quimet (Barcelona) y Suculent (Barcelona)

●Premio especial Enana marrón
 Asador Taskas (Derio)

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●Mejor brigada y funcionamiento de sala
Finalistas: Dani García (Marbella), Horcher (Madrid), Mugaritz (Rentería), Santceloni (Madrid), Quique Dacosta (Denia) y Vía Véneto (Barcelona)

●Mejor jefe de sala
 Carlos García Mayoralas (Grupo Dani García)
Finalistas: Toni Boada (Disfrutar, Barcelona), Joserra Calvo (Mugaritz, Rentería), Cristina Losada (Enigma, Barcelona), José Félix Paniego (Echaurren, Ezcaray), Víctor Riesgo (Kabuki Abama) y Abel Valverde (Santceloni, Madrid)

●Mejor sumiller
 Carlos Echapresto (Venta de Moncalvillo, Daroca)
Finalistas: Valerio Carrera (A Barra, Madrid), Guillermo Cruz (Mugaritz, Rentería), Audrey Doré (Celler de Can Roca, Gerona), Juan Luís García (Casa Marcial, Arriondas), Álex Hernández (Mina, Bilbao), José Antonio Navarrete (Quique Dacosta, Denia) y Miguel Ángel Millán (Kabuki Wellington, Madrid)

●Mención especial a la vocación y entusiasmo en la brigada
 Don Luís González, Don Javier Oliveira y Don Hortensio Ramos (Vía Véneto, Barcelona)
Finalistas: Vicente Lara (Disfrutar, Barcelona), Arantza Elejabeitia Paniego (Echaurren) y Luís Pintor (Dani García, Marbella)

●Mención especial Toda una vida
 Don Hilario y Don Eusebio Aberlaitz (Zuberoa, Oiartzun)

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○Los 50 mejores restaurantes 2017

Disfrutar (Barcelona)
Enigma (Barcelona)
L'Enclume (Cartmel)
Tickets (Barcelona)
El Motel Restaurant (Figueras)
Cenador de Amós (Villaverde de Pontones)
El Portal de Echaurren (Ezcaray)
Venta Moncalvillo (Daroca)
Els Casals (Sagàs)
De Lindenhof (Holanda)
Hoja Santa (Barcelona)
Los Marinos (Fuengirola)
Tasquita de Enfrente (Madrid)
Cataria (Chiclana de la Frontera)
Sa Pedrera d'es Pujols (Sant Lluis)
Gresca (Barcelona)
Sacha (Madrid)
Sa Llagosta (Fornells)
Els Pescadors (Llança)
Dins (Lloseta)
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Dinner by Heston (Melbourne)
Gastrologik (Estocolmo)
Gallery Vask (Manila)
Dos Palillos (Barcelona)
Skina (Marbella)
Santceloni (Madrid)
La Cosmopolita (Málaga)
El Bohío (Illescas)
Askua (Valencia)
Horcher (Madrid)
Viridiana (Madrid)
Kabuki Abama (Guía de Isora)
Kabuki Wellington (Madrid)
Mon (Ciudadela de Menorca)
Café Balear (Menorca)
Costraste (Milán)
Dialogue (Santa Mónica)




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by aqishii | 2018-02-08 12:53 | Guide : Spain | Comments(0)
2018年 01月 30日

Premios Nacionales de Gastronomía 2016

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 スペインのReal Academia de Gastronomiaが出してる賞。2016版が出てた。
 JEFE DE COCINAはある意味、Vizcayaの連勝w。


JEFE DE COCINA 2016

MEJOR DIRECTOR DE SALA 2016
 JUAN DIEGO SANDOVAL Coque (Madrid)

MEJOR SUMILLER 2016
 CARLOS ECHAPRESTO Venta Moncalvillo, La Rioja

MEJOR LABOR PERIODÍSTICA 2016
 LUIS CEPEDA

MEJOR PUBLICACIÓN PERIÓDICA PAPEL 2016
 TRICLINIUM

MEJOR PUBLICACIÓN PERIÓDICA ONLINE 2016
 GASTROECONOMY

GASTRONOMÍA SALUDABLE A LA PERSONALIDAD 2016
 RODRIGO DE LA CALLE

 Real Academia de Gastronomaのサイトが素晴らしく見やすくなっている。
 例えばJEFE DE COCINAをクリックすれば、1974~2016の受賞者が一覧できる。
 オールドファンは、見て、泣け♪ (笑)

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by aqishii | 2018-01-30 23:58 | Guide : Spain | Comments(0)
2017年 12月 20日

Guía Repsol 2018

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 スペインのレプソルガイド2018版。
 スペインのガストロ旅には必覗♪

 新3 Solesは、2軒。
DSTAgE - Madrid
Disfrutar - Barcelona
 まあ説明不要の2軒。


 新2 Solesは、13軒。
Abama Kabuki - Santa Cruz de Tenerife
Bogey - Santa Cruz de Tenerife
Cal Paradís - Castellón/Castelló
Candlelight – Romain Fornell - Girona
Can Domo - Balears, Illes
Don Giovanni Finca Cortesín - Málaga
El Jardín – Hacienda El Rosalejo - Cádiz
Kabia - Gipuzkoa
Los Marinos José - Málaga
Noor - Córdoba
Novodabo - Zaragoza
Zarate - Bizkaia

 新Solesが2軒/13軒って昨年と一緒だなあ。規定w?
 「La sucursal」は美術館から海辺へ移転していた。かつてからの連続性はほとんど無いだろうが、店のモチベは復活してんのかな。


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Tres Soles

●Andalucía

●Cantabria
 Cenador de Amós (Villaverde de Pontones)

●Cataluña
 Can Jubany (Calldetenes, Barcelona)
 Carme Ruscalleda-Sant Pau (Sant Pol de Mar, Barcelona)
 Disfrutar (Barcelona)
 Dos Cielos (Barcelona)
 Hispania (Arenys de Mar, Barcelona)
 Tickets (Barcelona)
 Via Veneto (Barcelona)

●Comunidad de Madrid
 Coque (Humanes de Madrid)
 Diverxo (Madrid)
 DSTAgE (Madrid)
 Kabuki Wellington (Madrid)
 La Terraza del Casino (Madrid)
 Ramón Freixa (Madrid)
 Santceloni (Madrid)

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●Comunidad Foral de Navarra
 Rodero (Pamplona)

●Comunidad Valenciana
 Ricard Camarena (Valencia)

●Extremadura

●Galicia
 Solla (Pontevedra)

●La Rioja
 El Portal de Echaurren (Ezcaray)

●Murcia
 Cabaña Buenavista (Murcia)

●País Vasco

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●Principado de Asturias


 昨年の3 Solesから今年消えたのは1軒で、名門中の名門 Zalacaín (Madrid)。3つの太陽はすべてなくなり、0 Solesでの記載の模様。
 サラカインの2017年は、休店・大改修を経てまったく新コンセプトで再スタートしたらしく、「休店扱い」乃至は「新店扱いでリセット」ってとこみたい?…かな。

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by aqishii | 2017-12-20 11:29 | Guide : Spain | Comments(0)
2017年 11月 23日

スペインABCの勧める10軒のレストラン

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Disfrutar
Santceloni
Lera
Echaurren

 新奇から着地系まで、まずまず広がりのある10軒。
 …って、「Lera」って何だっけ。見ると、ZamoraのレストランでRepsol2太陽のよう。サモラはおそろしく行きにくいが、それだけに萌えるな(^^;)。



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by aqishii | 2017-11-23 01:06 | Guide : Spain | Comments(0)
2017年 07月 26日

Matoses : Los mejores restaurantes 2016

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 今年はパリとバルセロナが目立つ。“クラシック”もテーマの一つだった模様。

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 相変わらず「ごく個人的なものだから…」との注釈付だが、「全部は回り切れないよね(笑)」ということで多少の工夫を盛込んだよう。

 各賞。まず名物のガッカリ賞だが、
●Decepción del año
 Alinea (Chicago)
Finalistas: Lotus of Siam (Las Vegas), Tokuyoshi (Milán)
 うん、やっぱ名物だ♪

 以下、あまりに引き写すのも気がひけるが、ヒジョーに有用なんで…。

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○El palmarés internacional 2016

●Cocinero del año
Finalistas: Pascal Barbot (L'Astrance, París), Quique Dacosta (Quique Dacosta, Denia), Harald Wohlfahrt (Schwarzwaldstube, Baiersbronn)

●Joven cocinero del año
 Noah Sandoval (Oriole, Chicago)
Finalistas: David de Coca (Sa Llagosta, Fornells), Pedro Sánchez Jaén (Casa Antonio, Jaén), Borja Sierra (Granja Elena, Barcelona)

●Mejor repostero del año
Finalistas: Enrico Cerea (Da Vittorio, Brusaporto), Laurent Jeannin (Epicure, París), Claus-Peter Lumpp (Bareiss, Baiersbronn), Mathieu Pacaud (L'Ambroisie, París)

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○El palmarés nacional 2016

●Cancerbero del producto
 Francisco Martín y Rosa Macías (FM)
Finalistas: Javier Alguacil (El Faralló, Denia), Aitor Arregui (Elkano, Guetaria), Berto Domínguez (D'Berto, O'Grove), Ricardo Gadea (Askua, Valencia), Juanjo López-Bedmar (Tasquita de Enfrente, Madrid), Pedro Sánchez Jaén (Casa Antonio, Jaén)

●Mejor restaurante cocina tradicional
 Sacha (Madrid)
Finalistas: Bodegón Alejandro (San Sebastián), Horcher (Madrid), La Buena Vida (Madrid), Sa Pedrera d'es Pujol (Sant Lluis)

●Mejor barra
 Galaxia (Badajoz)
Finalistas: FM (Granada), Lakasa (Madrid), Ses Forquilles (Mahón), Surtopía (Madrid)

●Premio especial Enana marrón
 Granja Elena (Barcelona)

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●Mejor brigada y funcionamiento de sala
Finalistas: Disfrutar (Barcelona), Horcher (Madrid), Santceloni (Madrid), Quique Dacosta (Denia)

●Mejor jefe de sala
 Diego Rodríguez-Rey (El Bohío, Illescas)
Finalistas: Didier Fertilati (Quique Dacosta, Denia), Eric Oliu (Celler de Can Roca, Gerona), Abel Valverde (Santceloni, Madrid)

●Mejor sumiller
 David Robledo (Santceloni, Madrid)
Finalistas: Nicolás Boise (Elkano, Guetaria), José Carlos de la Fuente y Mario García (El Bohío, Illescas), José Antonio Navarrete (Quique Dacosta), Juan Ruíz Henestrosa (Aponiente-Molino de mareas, Puerto de Santa María), Raquel Yagüe (Ses Forquilles, Mahón)

●Mención especial a la vocación y entusiasmo en la brigada
 Alex Carlos Noia (Celler de Can Roca, Gerona)

●Mención especial Toda una vida
 José Monje (Vía Véneto, Barcelona)


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○Los 50 mejores restaurantes 2016

03. L'Astrance (Paris)
05. Schwarzwaldstube, Baiersbronn
06. Epicure (Paris)
07. Disfrutar (Barcelona)
08. Tickets (Barcelona)
09. Manresa (Los Gatos)
10. Hedone (Londres)
13. Bareiss (Baiersbronn)
17. Tasquita de Enfrente (Madrid)
18. Elkano (Guetaria)
19. Sa Pedrera d'es Pujol (Sant Lluis)
20. D'Berto (O Grove)
21. FM (Granada)
22. Sacha (Madrid)
23. Oriole (Chicago)
24. Allard (Paris)
25. Sa Llagosta (Fornells)
26. Askua (Valencia)
27. Kaia Kaipe (Guetaria)
28. Casa Antonio (Jaen)
29. Mani (Sao Paulo)
30. El Bohio (Illescas)
31. Santceloni (Madrid)
32. Steiereck (Viena)
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35. Mon (Ciudadela de Menorca)
36. El Farallo (Denia)
37. Contraste (Milan)
40. Acacia (Chicago)
41. Horcher (Madrid)
42. Da Vittorio (Brusaporto)
43. Maito (Ciudad de Panama)
45. Alinea (Chicago)
47. Viridiana (Madrid)
48. La Buena Vida (Madrid)
49. Nakeima (Madrid)
50. La Mar Miami (Miami)




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by aqishii | 2017-07-26 21:33 | Guide : Spain | Comments(0)
2017年 07月 21日

Premios “Euskadi” 2016

e0254271_12442497.jpg La Academia Vasca de Gastronomíaは2016バスク美食賞を発表した。スペイン・バスクですね。

Premio “Euskadi” de Gastronomía al Mejor Restaurador:

Premio “Euskadi” de Gastronomía al Mejor Director de Sala:

Premio “Euskadi” de Gastronomía a la Mejor Labor Periodística (ジャーナリスト賞):
JACQUES BALLARIN. PERIODISTA, DIARIO SUD-OUEST.

Premio “Euskadi” de Gastronomía a la Mejor Publicación Gastronómica:
LIBRO “COMER CON HEMINGWAY” AUTOR: JAVIER MUÑOZ GARCÍA.

 今年はビルバオの2軒が並んだ。

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by aqishii | 2017-07-21 12:42 | Guide : Spain | Comments(0)
2017年 02月 08日

55 Mejores Restaurantes de la Comunitat Valenciana

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 だいぶ前に教えてもらったランキングだけど、バレンシア。
 URLがズバリ「55mejoresrestaurantes.com」。
 なんで、55なんだ、コントか? (^^;)

2. RICARD CAMARENA
4. BON AMB
5. LA FINCA
6. EL POBLET
7. RIFF
8. EL PORTAL
9. CASA MANOLO
10. ASKUA

 以下、
11. Paco Gandia
18. Vertical
23. La Sirena
25. Nou Manolín
43. Vuelve Carolina
 など。

 やはりキコモヤ(レスカレタ)の評価が上がってる。
 22位のヴィニコラスが、ex.カセントのラウル君の現店ですな。

 バレンシア~アリカンテは、眺めてると、行きたくなりまふ(^^;)。



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by aqishii | 2017-02-08 12:38 | Guide : Spain | Comments(0)
2016年 12月 26日

Guía Repsol 2017

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 スペインのレプソルガイド2017版。
 ん、んん~、昨年まで「Guía Repsol de España y Portugal」って感じだったんだけど、今年からポルトガルは扱いを止めたの、か、なあ。
 そう見えるけど…。

 新3 Solesは、2軒。
Tickets (Barcelona)
 まあ説明不要の2軒だが、Casa Marcialはレプソルでは「やっと…」な感じ?


 新2 Solesは、13軒。
Acanthum (Huelva)
Alameda (Fuenmayor – La Rioja)
Bens d’Avall (Sólles – Illes Balears)
Casa Manolo (Daimús – Valencia)
El Asador de Abel (Argüelles – Asturias)
El Cenador de Salvador (Moralzarzal – Madrid)
El Pescador (Madrid)
El Rincón de Juan Carlos (Acantilado de los Gigantes – Santa Cruz de Tenerife)
Europa (Pamplona – Navarra)
La Bomba Bistró (Madrid)
La Huertona (Ribadesella – Asturias)
Lera (Castroverde de Campos – Zamora)
Rías de Galicia (Barcelona)


***
Tres Soles

●Andalucía

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●Cataluña
 Can Jubany (Calldetenes, Barcelona)
 Carme Ruscalleda-Sant Pau (Sant Pol de Mar, Barcelona)
 Hispania (Arenys de Mar, Barcelona)
 Via Veneto (Barcelona)
 Dos Cielos (Barcelona)
 Tickets (Barcelona)

●Comunidad de Madrid
 Coque (Humanes de Madrid)
 Diverxo (Madrid)
 Kabuki Wellington (Madrid)
 La Terraza del Casino (Madrid)
 Ramón Freixa (Madrid)
 Santceloni (Madrid)
 Zalacaín (Madrid)

●Murcia
 Cabaña Buenavista (Murcia)

●Comunidad Foral de Navarra
 Rodero (Pamplona)

●Comunidad Valenciana
 Ricard Camarena (Valencia)

●Extremadura

●La Rioja
 El Portal de Echaurren (Ezcaray)

●País Vasco

●Principado de Asturias

●Cantabria
 Cenador de Amós (Villaverde de Pontones)

●Galicia
 Solla (Pontevedra)

***

 昨年の3 Solesから今年消えたのは2軒。
 Sergi Arola-Gastro (Madrid)
 O'pazo (Madrid)
 セルジ・アロラは閉店。
 O'pazoは2 Solesへの降格。

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by aqishii | 2016-12-26 21:53 | Guide : Spain | Comments(0)
2016年 06月 09日

Premios Nacionales de Gastronomía 2015

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 あれー、これはメモったことなかったっけかな、、、
 スペインのReal Academia de Gastronomiaが出してる賞。
 あっという間にスペイン若手の話題の中心だなあ、エネコアチャ。

JEFE DE COCINA 2015
 ENEKO ATXA

MEJOR DIRECTOR DE SALA 2015
 MÓNICA FERNÁNDEZ
 99 Sushi Bar, Madrid

MEJOR SUMILLER 2015
 JUAN RUIZ HENESTROSA

MEJOR LABOR PERIODÍSTICA 2015
 CARLOS HERRERA

MEJOR PUBLICACIÓN PERIÓDICA PAPEL 2015
 REVISTA TAPAS

MEJOR PUBLICACIÓN PERIÓDICA ONLINE 2015
 SALSA DE CHILES

GASTRONOMÍA SALUDABLE A LA PERSONALIDAD 2015
 MARTA GARAULET

 アポニエンテのソムリエ…ということは、やっぱ、シェリーの目利きが認められて…だろうか。




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by aqishii | 2016-06-09 18:26 | Guide : Spain | Comments(0)