AQB59 レストランをめぐるグルメのめくるめくメルクマール (早口言葉)

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2019年 03月 14日

EAT OUT AWARDS WINNERS 2018 (South Africa)

 南アフリカのガイド「eatout」によるレストランランキング。

The Top 10 restaurants:
1. The Restaurant at Waterkloof (Somerset West)
2. The Test Kitchen (Woodstock, Cape Town)
3. La Colombe (Constantia, Cape Town)
4. Wolfgat (Paternoster) ↑
5. La Petite Colombe (Franschhoek) ↑
6. Greenhouse at The Cellars-Hohenort (Constantia, Cape Town)
7. Restaurant Mosaic at The Orient (Elandsfontein, Pretoria)
8. Camphors at Vergelegen (Somerset West)
9. Jardine Restaurant (Stellenbosch)
10. Chefs Warehouse at Beau Constantia (Constantia, Cape Town)

 「The Restaurant at Waterkloof」が、ずっと連覇していた「The Test Kitchen」から首位を奪取。
 プレトリアの1軒を除く9軒は、大きく見ればケープタウン圏。
 4,5位には新顔。4位の「Wolfgat」は何かのランキングでも出てたなあ。僻地レストラン…だったか…?

 Chef of the Yearには、その「Wolfgat」の、Kobus van der Merwe。

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by aqishii | 2019-03-14 15:02 | 情報(海外) | Comments(0)
2018年 12月 17日

National Restaurant Awards 2018

 英国のランキング。
 昨年9位の「Kiln」が首位奪取。タイ式BBQの店がトップ…というのが何処となく英国らしい。
 2位に飛び込んできたSaborはタパスバー、3位A Wongはカジュアルなモダン・チャイニーズ。

1. Kiln, London
2. Sabor, London
3. A Wong, London
4. Core by Clare Smyth
5. L'Enclume, Cartmel, Cumbria
6. Moor Hall, Aughton, Lancashire
7. Lyle’s, London
8. Restaurant Sat Bains, Nottinghamshire
9. The Sportsman, Seasalter
10. Nathan Outlaw, Cornwall
11. Claude Bosi at Bibendum, London
12. The Coach, Buckinghamshire
13. Coombeshead Farm, Cornwall
14. Brat, London
15. Padella, London


 このランキングは動きが激しい…んだっけ、昨年2位のLedburyは17位、タイ料理なら何でもいい訳ではないらしく昨年4位のSom Saaは29位、昨年5位のBarrafinaは41位・7位のClover Clubは31位・10位のHedoneは52位・15位のFat Duckは32位…。

 2015年から4年連続でベスト10内をキープしているのは、「The Sportsman」ただ1軒。

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by aqishii | 2018-12-17 17:08 | 情報(海外) | Comments(0)
2018年 12月 07日

La Liste 2019

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 フランス政府キモ入りの世界レストランランキング「La Liste」、4年目の発表があった。
 このランキングは、調査型でも投票型でもなく、guide of guides型で、、、以下の概略は、過去の欄を読んだらだいたい今年も同じなので、何ならそちらを参照くだされ。

 今年のベースデータは、628ガイド・179ヶ国・信頼できるレビュー350k…だそう。

 …まあしかし、ま、詳しくは過去欄を見ていただきたいが、ぶっちゃけ、フランスが
「世界ランキングっつうなら、サンペレみたいな嫌仏リストじゃなくて、せめて『客観的な』コチラを…」
 と始めたと思しきこのランキング…なのだけど、やっぱり、やっぱ、ダメなんじゃねーの? ヽ(^~^;)ノ
 見た目が、グダグダ過ぎる、、、。
 一体どーゆーアルゴリズムでこうなるねん?…ってのも神秘だが、ホント、人間の目には、筋道が無さ杉やわ、コレ…

No.1 score99.75

No.3 score99.50
Alain Ducasse au Plaza Athénée
Matsukawa

No.6 score99.25
Restaurant de l'Hôtel de Ville
The French Laundry
Eleven Madison Park

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No.10 score99.00
La Vague d'Or
Schwarzwaldstube
Kyubey
Kyo Aji

No.15 score98.75
L'Assiette Champenoise
The Inn at Little Washington ↑
Le Calandre

No.19 score98.50
Aqua
Le Louis XV - Alain Ducasse
京华阁"The Capital" at The Beijing Hong Kong Jockey Club

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No.27 score98.25
Pavillon Ledoyen - Yannick Alleno
Victor's

No.32 score98.00
Schauenstein
Alo

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No.39 score97.75
La Pergola
Cheval Blanc - Hôtel Les Trois Rois
Bareiss
Waldhotel Sonnora
Kitcho Arashiyama

No.45 score97.50
Gästehaus Klaus Erfort
Jean-Georges
The Restaurant at Meadowood
Yanagiya

No.51 score97.25
L'Epicure
Don Alfonso 1890 ↑

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No.56 score97.00
Le Cinq
Flocons de Sel
Da Vittorio ↑
Alinea
Ultraviolet

No.64 score96.75
Christophe Bacquie ↑
Le 1947
Dulce Patria

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No.70 score96.50
Daniel
Obauer
Uliassi
Vue de Monde
Usukifugu Yamadaya

No.77 score96.25
Astrance
Frantzen ↑
Simon Taxacher
Marc Veyrat - La Maison des Bois
Auberge du Pere Bise ↑

No.83 score96.00
The Ocean
Seehotel Überfahrt Christian Jürgens
Gordon Ramsay
Mani
Quintonil
Aoyagi
大董工体Dadong Gongti (Workers’ Stadium East Gate)

No.90 score95.75
Paul Bocuse - L'Auberge du Pont de Collonges
8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana
Vissani ↑
Didier de Courten
Le Grand Restaurant - Jean François Piège
Sushi Saito ↑

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No.96 score95.50
Sepia
菊乃井 本店 (菊の井)- Kikunoi Kyoto
Le Gabriel
Savva at Hotel Metropol


 以下、1000位まで並ぶのは、相変わらず壮観。
 しかし、例えばですなー、一瞥でも

La Cime Osaka-shi,Japan 86.50
ラシーム Osaka-shi,Japan 85.75

 なんてダブりがすぐみつかるリストで、何処まで信憑性があるかは、色々と怪しい。

 それに「上がった!」の「下がった!」の言うても、それは原理的に「どっかのランキングで上下した」ってことであって、La Listeでの上下自体はフェットでも何でもない。
 ま、そんな感じ。
 定点観測ではあるけどねー。

 あ、そうだ、オマケに、1000軒の分布の「国別ランキング」が載っている。コレがいちばん面白いかも。

01.日本
02.中国
03.フランス
04.米国
05.スペイン
06.英国
07.イタリア
08.ドイツ
09.スイス
10.メキシコ
11.ロシア
12.オーストラリア
13.ベルギー
14.オーストリー
15.オランダ
16.カナダ
17.韓国
18.デンマーク
19.モロッコ
20.南アフリカ

 “ああなるほど、そういうことか…”という気もしてくるw。

 ま、欧米No.1はフランス…ということなので、運営が政府に睨まれることは無さそう(笑)。

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by aqishii | 2018-12-07 11:27 | 情報(海外) | Comments(0)
2018年 11月 27日

100 CHEFS by Le Chef 2019

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 lechef.comによる「世界100人のシェフ」2019版が、モナコの「Chefs World Summit 2018」の場で発表された。
「「欠陥はあるが信用もある」のはミシュラン…として、ミシュランの2つ星3つ星所持シェフに5人ずつ名前を挙げてもらった集成リスト」と言う骨子は、多分、変わってない。
 スターシェフの互選型ランキング…ということで、はっきりとバイアスはかかっているが、安定して見易く、鑑賞甲斐のあるリスト。

 山本征治シェフ、「トップ10内5連覇」、おめでとうございます♪

 このリストは「トップ10」を大きく発表するので、此処に選ばれるシェフはとても目立つことになる。
 このトップ10を一昨年まで3期連続キープしていたのが、PIERRE GAGNAIRE, MICHEL BRAS, SEIJI YAMAMOTO, ERIC FRECHON, JOAN ROCAの5人。そこから昨年はGAGNAIRE, YAMAMOTO, ROCAの3人が残った。
 そして今年。ROCAが12位でGAGNAIREは20位。
 見事に山本シェフ1人となった。うん、優勝!(笑)
 まあこんな見方をしてるのは俺らくらいか(^^;)…と思ったら、本丸lechef.comも
Seiji Yamamoto – (seul chef présent dans le Top 10 depuis la 1ère édition)
 という書き方で讃えている。

 リストの特性上から色んな見方が出来る。「人気のある人」「知名度のある人」「目立つ人」「存在感のある人」「社交性」「権力」…。
 そんな中、互選上位の特性の一つとして「貢献のある人」という角度はあるだろう。山本シェフの連覇は、そう思って誇っていいんジャマイカw?

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Top 10
01: Arnaud Donckele – La Vague d’Or– France
04: Yannick Alleno – Alleno Paris– France
06: Paul Pairet – Ultraviolet – Chine 初top10 ↑
07: Emmanuel Renaut – Flocons de Sel – France
08: David Kinch – Manresa – USA 初top10 ↑
09: Alexandre Couillon – La Marine – France 初top10

Top 20
11: Alain Ducasse – France
13: Pascal Barbot – France
17: Grant Achatz – Etats-Unis ↑
18: Olivier Bellin – France ↑
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24: Arnaud Lallement – France
28: David Munoz – Espagne ↑
29: Christophe Bacquie – France
32: Mauro Colagreco – France
33: Richard Ekkebus – Hong Kong ↑
35: Eric Frechon – France
36: Daniel Humm – Etats-Unis
37: Claude Bosi – Angleterre ↑
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40: Massimiliano Alajmo – Italie
41: Heston Blumenthal – Angleterre ↑
44: Alex Atala – Brésil ↑
45: Eric Pras – France ↓
47: Jérôme Banctel – France ↑
48: Julien Royer – Singapour
51: Paul Bocuse – France ↓
52: Sven Elverfeld – Allemagne
54: Clare Smyth – Angleterre ↑
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59: Jiro Ono – Japon
60: Dominique Crenn – Etats-Unis
62: Franck Giovannini – Suisse
63: Stefano Baiocco – Italie ↑
64: Motokazu Nakamura – Japon ↑
65: Kevin Felhing – Allemagne ↑
66: Christophe Hardiquest – Belgique ↑
67: Felipe Bronze – Brésil ↑
69: Matthieu Viannay – France
70: Cesar Ramirez – Etats-Unis ↑
71: Onno Kokmeijer – Pays-Bas ↑
72: Alexandre Mazzia – France ↑
73: Hans Haas – Allemagne ↑
75: Tristan Brandt – Allemagne ↑
77: Heinz Reitbauer – Autriche ↓
78: Jean-Georges Klein – France
80: Edouard Loubet – France
82: Paolo Casagrande – Espagne
83: Yoann Conte – France
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85: Rene et Maxime Meilleur – France
86: Andreas Caminada – Suisse ↓
88: Corey Lee – Etats-Unis
89: Eric Ripert – Etats-Unis
91: Harald Wohlfart – Allemagne
92: Carlo Cracco – Italie
94: Jordi Cruz – Espagne
95: Kei Kobayashi – France
96: Olivier Nasti – France
98: Andrea Camastra – Pologne
99: Jacob Jan Boerma – Pays-Bas ↓
100: Normand Laprise – Canada


 シェフ名での投票、だと思うんだけど、まだボキューズさんの名前が残っている。合掌。

 日本からは「なかむら」の中村元計氏が初登場?かな。

 そうだ、top10内のフランス以外の店の数の推移を見てみよう。
 4→3→5→3→5
 う~ん、傾向のあるようなないようなw。

 top100の顔ぶれの「入れ替わり」数は、
 26→30→31→36
 と、僅かながら「時代の変化は急に」なっている、か?
 昨年からは、GUY SAVOY、故JOEL ROBUCHONMARC HAEBERLIN、JEAN-FRANCOIS PIEGE、CHRISTIAN LE SQUER、MICHEL TRAMAPATRICK HENRIROUX…ら、「フランスの大物」の名前が消えている。(…けど、翌年わりとすぐ戻ってきたりするリストなんで、傾向として見られるかはビミョ~)

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by aqishii | 2018-11-27 15:40 | 情報(海外) | Comments(0)
2018年 11月 25日

UK's Top 100 Restaurants 2018

 「Square Meal」が主に投票型で出した英国ランキング、2018版j。
 「ロンドン以外」というのが特徴。
 トップには、ブリストルの店が躍り出た(前年12位/ミシュラン1つ星)。

1. Casamia ↑
2. L'Enclume
3. The Sportsman
4. Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons
5. The Fat Duck
6. The Hand & Flowers
7. 64 Degrees ↑
8. Restaurant Sat Bains
9. Midsummer House
10. The Waterside Inn


 システム上…もあってか、ロンドンを取り巻くイングランドの店が中心。
 スコットランドのトップは、…18位エジンバラのThe Kitchin…かなあ。

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by aqishii | 2018-11-25 10:38 | 情報(海外) | Comments(0)
2018年 11月 20日

De Lekker gids voor 2019

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 オランダのレッカー・ガイドの2019が発表になったようだ。
 トップは、一昨昨年De Librijeに連覇を止められたInter Scaldesが一昨年奪回したのを昨年はDe Librijeがまた奪い返したのをInter Scaldesが奪い返した(笑)。…出来レースw?

03. De Leest Vaassen
04. Ciel Bleu Amsterdam
05. Tribeca Heeze
07. Librije’s Zusje Amsterdam
08. FG Restaurant Rotterdam
09. Joelia Rotterdam
10. Pure C Cadzand
11. Da Vinci Maasbracht
12. De Lindenhof Giethoorn
13. Beluga Maastricht
14. De Bokkedoorns Overveen
15. Fred Rotterdam
16. Cordial Oss
17. Parkheuvel Rotterdam
19. Lucas Rive Hoorn
20. De Leuf Ubachsberg

 上位20軒に順位が5つ以上変化した店はない。安定しているというか、フレッシュスター不足というか。
 安定している割に「昨年と同順位」の店は20位のDe Leufだけ。…これがオランダ人気質というかガイドブック戦略というか(笑)。

 ベスト100からフレッシュな顔…新登場を探すと、
50. Sabero Roermond
57. 212 Amsterdam
 あたり。

 他ガイドとの落差が大きいのは、2つ星16点Aan de Poelの56位、2つ星17.5点&moshikの41位…とか。

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by aqishii | 2018-11-20 09:53 | 情報(海外) | Comments(0)
2018年 10月 19日

The Best Chef Awards 2018

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 ポーランド発の、あのアレ…シェフの世界ランキングの、2年目が発表になり、ミラノで受賞式があったようだ。
 いまいち背景がよくわからないのだが、Barilla, Valrhona, Laurent-Perrier, Termomix…などなど、が、スポンサーとなっている。

 シェフの母集団はノミネート制のようで、昨年の300人に新規50人を追加した350人が、まず選ばれているらしい。
 ノミネートされるシェフは、見たところでは、西洋料理及び西洋料理をベースとするイノベイティブ…の総合料理の料理人、、、に絞っているようで、その意味では他のランキングより整理がついていて、リストとして見易いところはある。

 また「『神や巨匠や御大』は別のところで」ということか、Guy SavoyやNadia SantiniやPedro SubijanaやHelmut Thieltgesや斉須政雄やAlice Watersや…といった名前はノミネートされてない、っぽい。Michel Brasは去年は入ってたのに外したくさいし。
 「いま、世界で話題のシェフの一覧ね。単品料理・郷土料理は除いたよ」…ってリストにはなってるかな。

 順位の方は、互選を基調に識者投票など…みたいなのだが、ざっと見、店・料理の質的調査などより、人気度・知名度・交友度のランキングのようで、まあご参考まで…って感じ。

 いずれにしても「シェフ名ランキング」なのは面白い。
 これはクイズ問題に使える!(笑)
 …また、食道楽人の「ボケ防止」に使える!(笑)

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#003 David Muñoz
#005 Jonnie Boer
#006 Niko Romito
#007 Alex Atala
#010 Vladimir Mukhin ↑
#011 Grant Achatz
#014 Albert Adria
#015 Nick Bril
#017 Massimiliano Alajmo
#019 Daniel Humm
#022 Norbert Niederkofler ↑
#023 Gregoire Berger
#026 Andrea Aprea ↑
#027 Davide Oldani ↑
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#031 Syrco Bakker ↑
#032 Andreas Caminada
#035 Emma Bengtsson ↑
#036 Pascal Barbot ↑
#039 Christopeher Hache ↑
#040 Eric Frechon
#042 Sven Elverfeld ↑
#043 Vincenzo Guarino
#045 Benoit Dewitte ↑
#046 Dominique Crenn ↑
#047 Corey Lee
#048 Joris Bijdendijk ↑
#049 Nino Di Costanzo
#051 Christian Bau - Germany
#052 Heinz Beck - Germany
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#054 Paolo Casagrande - Italy ↑
#055 Jan Hartwig - Germany ↑
#058 Matt Orlando - USA
#059 Alexandre Couillon - France ↑
#060 Richard Ekkebus - The Netherlands ↑
#061 Jean-Francois Piege - France
#063 Enrico Bartolini - Italy ↑
#064 Michael Tusk - USA
#065 Mauro Colagreco - Argentina
#066 Mauro Uliassi - Italy
#068 Sang Hoon Degeimbre - Belgium ↑
#069 Thomas Buhner - Germany
#070 Tim Raue - Germany
#071 Arnaud Lallement - France
#072 Daniel Boulud - France ↑
#075 Antonio Guida - Italy ↑
#076 Nils Henkel - Germany
#079 Chantel Dartnall - South Africa
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#082 Jacob Jan Boerma - The Netherlands
#083 Clare Smyth - UK ↑
#084 Heston Blummenthal - UK
#086 Brett Graham - Australia ↑
#087 Giuseppe Iannotti - Italy ↑
#089 Fredrik Berselius - Sweden ↑
#091 Julien Royer - France
#092 Felix Lo Basso - Italy ↑
#094 Paul Pairet - France
#096 Tiago Sabarigo - Portugal ↑
#097 Arnaud Bignon - France
#099 Tomaz Kavcic - Slovenia ↑
#101 Stefano Baiocco - Italy
#102 Emmanuel Renaut - France
#103 Christian Le Squer - France
#104 Adam Meszaros - Hungary ↑
#105 Sidney Schutte - The Netherlands
#107 Curtis Duffy - USA
#108 Ryan McCaskey - USA
#109 Isaac McHale - UK
#110 Matias Perdomo - Uruguay ↑
#111 Kei Kobayashi - Japan ↓
#112 Matteo Metullio - Italy
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#114 Pino Lavarra - Italy ↓
#115 Moshik Roth - Israel
#116 Enrique Olvera - Mexico
#117 Jean Sulpice - France ↑
#118 Ivan Ralston - Brazil ↑
#119 Francisco Ruano - Mexico ↑
#120 Emmanuel Stroobant - Belgium ↑
#123 Arnaud Faye - France
#124 Atsushi Takahashi - Japan ↑
#125 Tomas Lidakevicius - UK ↑
#126 Martijn Defauw - Belgium ↑
#127 Yoji Tokuyoshi - Japan ↓
#128 Gaetano Trovato - Italy ↑
#129 Jorge Vallejo - Mexico
#130 Stephane Buron - France ↓
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#133 Georgianna Hiliadaki - Greece ↓
#134 Peter Tempelhoff - South Africa
#136 Andrea Berton - Italy ↑
#137 Salvatore Bianco - Italy ↓
#138 Michel Roth - France
#139 David Bizet - France ↓
#140 Jan Sobecki - The Netherlands
#141 Marcus Wareing - UK ↑
#143 Sebastian Frank - Austria ↑
#145 Matt Lambert - New Zealand ↓
#146 Vicky Cheng - HK ↑
#148 Peter Knogl - Germany
#151 Tohru Nakamura - Germany ↑
#152 Claude Bosi - France
#153 Arturo Dalhuisen - The Netherlands ↑
#154 Kirk Westaway - UK
#155 Terry Giacomello - Italy
#156 Andrew Fairlie - UK ↑
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#159 Sat Bains - UK ↓
#160 Valentino Cassanelli - Italy ↑
#161 Jean-Philippe Blondet - France ↓
#163 Helene Darroze - France ↓
#164 Gennaro Esposito - Italy ↑
#165 Heinz Reitbauer - Austria ↓
#166 Paco Morales - Spain ↑
#167 Ronan Kervarrec - France ↑
#170 Roger van Damme - The Netherlands ↓
#171 Sergio Meza - Mexico ↑
#172 Paolo Gramaglia - Italy ↑
#173 Dieter Koschina - Austria ↓
#174 Richard van Oostenbrugge - The Netherlands ↑
#175 Jonathan Zandbergen - The Netherlands ↑
#176 Angelos Lantos - Greece
#177 Rolf Fliegauf - Germany
#178 Roy Caceres - Colombia
#179 Mikael Svensson - Sweden ↓
#180 Nick Roussos - Greece ↓
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#182 Ryuki Kawasaky - Japan ↑
#183 Davy Tissot - France
#184 Nicolas Lopez - Argentina ↑
#185 Thierry Theys - Belgium ↑
#186 Masa Takayama - japan ↑
#187 Daniel Watkins - UK ↑
#188 Stefan van Sprang - The Netherlands ↑
#189 Francesco Guarracino - Italy ↑
#191 Diego Munoz - Peru ↑
#192 Felipe Bronze - Brazil
#193 Paul Liebrandt - USA
#194 Shannon Bennett - Australia
#195 Heinrich Schneider - Italy ↑
#196 Pascal Bardet - France
#198 Carlo Cracco - Italy ↓
#202 Helena Rizzo - Brazil ↓
#203 Kevin Fehling - Germany ↑
#205 Martin Benn - Australia ↓
#206 Silvio Nickol - Austria ↓
#207 Margo Reuten - The Netherlands
#208 Nick Dostal - USA ↑
#209 Modest Amaro - Poland ↓
#210 Michelino Gioia - Italy ↓
#211 Rogér Rassin - The Netherlands ↓
#212 José Luis 'Chele'González - Spain ↓
#213 Tom Kitchin - UK ↑
#215 Klaus Erfort - Germany
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#217 Giorgio Diana - Italy
#218 Sakai Fumiko - Japan ↑
#219 Simon Hulstone - UK ↓
#220 Paco Roncero - Spain
#221 Sean MacDonald - Canada ↑
#222 Lino Scarallo - Italy ↑
#223 Gregory Czarnecki - France ↑
#224 Fabio Nompleggio - Italy ↓
#225 Thibault Sombardier - France ↑
#226 Stavros Psoumopoulos - Greece ↓
#228 Nelly Robinson - Australia ↑
#229 Tanja Grandits - Germany
#231 Martin Fauster - Australia
#232 Paulo Airaudo - Argentina
#233 Giuseppe Molaro - Italy
#234 Marco Martini - Italy
#235 Daniel Clifford - UK ↓
#236 Kamilla Seidler - Denmark ↓
#237 Agustin Balbi - Argentina
#238 Shaun Hergatt - Australia
#239 Karlos Ponte - Venezuela
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#241 Andreas Bagh - Denmark ↓
#242 Virginie Basselot - France
#243 Kristian Baumann - Denmark ↑
#244 Claude Le Gras - France ↓
#246 James Close - UK
#247 Andy Gaskin - Croatia ↓
#248 Martyn Meid - Lithuania ↓
#250 Colin Clague - UK
#251 Loretta Fanella - Italy
#253 Josiah Citrin - USA ↓
#254 Floriano Pellegrino - Italy ↑
#255 Ryan Clift - UK ↓
#256 Bryce Shuman - USA ↓
#257 Takeshi Iwai - Japan ↓
#258 Corrado Parisi - Italy ↑
#259 Brady Williams - USA ↓
#260 Fabricio Delgaudio - Brazil
#261 Noriyuki Hamada - Japan ↓
#262 Marcello Trentini - Italy
#263 Olivier Elzer - France ↓
#264 Ana Ros - Slovenia ↓
e0254271_13523464.jpg
#266 Ashley Palmer-Watts - UK ↓
#267 Jungsik Yim - South Korea ↓
#268 Vicky Lau - HK ↓
#269 Jerome Mamet - France ↓
#270 Stephanie Le Quellec - France ↓
#271 Rasmus Munk - Denmark ↓
#272 Michael Deg - South Africa ↓
#273 Cristina Bowerman - Italy ↑
#274 Lisa Goodwin-Allen - UK ↑
#275 Stefan Heilemann - Germany
#276 Yannick Franques - France ↓
#277 Dominique Gauthier - France ↓
#278 Jean-Georges Vongerichte - France ↓
#280 Marcin Popielarz - Poland
#282 Paolo Cappuccio - Italy ↓
#283 Fernando Arellano - Spain ↓
#284 Yann Bernard Lejard - France ↓
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#286 Alberto Landgraf - Brazil
#287 James Lowe - UK ↓
#288 Andreas Dollerer - Austria ↓
#289 Coque Mario Sandoval - Spain ↓
#290 Christian Jürgens - Italy ↓
#291 Giuseppe D'Aquino - Italy ↓
#292 Simon Taxacher - Austria ↓
#293 Andrea Camastra - Italy ↓
#294 Jean-André Charial - Spain ↓
#296 Damien Bouchery - Belgium
#297 Vito Reekers - The Netherlands ↑
#298 Diego Rigotti - Italy ↓
#299 Tom Sellers - UK
#300 Martin Klein - France

 昨年から50位以上の変動には↑↓を打ってみた。、、、ら、大変なことになった(^^;)。
 ランキングは変動が大きいほど正確w…としたものだが、まあしかし、ここまでだと、「まだ何をしたいか定まってない、走りながら考える」感じ?(笑)

 各賞は次の通り。
The Best Chef - FoodART : The Musket Room Matt Lambert
The Best Chef - Lady Chantel : Emma Bengtsson
The Best Chef - Rising Star : Bros' Floriano Pellegrino
The Best Chef - Pastry : Antonio Bachour
The Best Chef - Followers : Grégoire Berger
The Best Chef - CityGourmet : Andrea Aprea

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 日本人の名前を拾うとこんなところかな…。
#111 Kei Kobayashi
#124 Atsushi Takahashi - 柏屋香港
#182 Ryuki Kawasaky - Mezzaluna Bangkok
#186 Masa Takayama
#218 Sakai Fumiko - Il Bikini (Vico Equense)
#257 Takeshi Iwai - Ada e Augusto (Cascina Guzzafame)
#261 Noriyuki Hamada

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by aqishii | 2018-10-19 14:57 | 情報(海外) | Comments(0)
2018年 06月 14日

Top Wineries of New Zealand 2018

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 Bob Campbellらのオセアニアのワイン批評サイト「The Real Review」がニュージーランドのワイナリーのランキングを発表した。

1. Framingham, Marlborough
2. Kusuda Wines, Martinborough
3. Church Road, Hawke's Bay
4. Craggy Range, Hawke's Bay
5. Destiny Bay, Waiheke Island
6. Felton Road Wines, Bannockburn
7. Vidal Estate, Hawke's Bay
8. Villa Maria, Marlborough
9. Elephant Hill Estate, Hawke's Bay
10. Pegasus Bay, Waipara

 すげーなー、Kusuda Wines♪





by aqishii | 2018-06-14 23:14 | 情報(海外) | Comments(0)
2018年 06月 06日

The 2018 JBF Award

 アメリカのJames Beard Foundationの2018Award Winnersが発表になった。
 非常に多くの賞が贈られるが、関心をひくところを眺めると、

Best New Restaurant: JuneBaby, Seattle
Outstanding Restaurant: Highlands Bar & Grill, Birmingham
Outstanding Chef: Gabrielle Hamilton, Prune, NYC
Rising Star Chef of the Year: Camille Cogswell, Zahav, Philadelphia
Outstanding Wine Program: FIG, Charleston
Outstanding Service: Zuni Café, San Francisco

 ベスト新店に選ばれたJuneBabyはアフリカ系シェフEdouardo Jordanが率いるアフリカンアメリカンの店。
 シアトルタイムスは、今年度の受賞に、女性と有色人種が多いことを特徴としてあげている。
 …もっとも、同記事の主眼は「これでさらにJuneBabyの行列が伸びた」「どうしたら席を取れるか」…ではあるが(笑)。

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by aqishii | 2018-06-06 12:10 | 情報(海外) | Comments(0)
2018年 04月 21日

各賞 the Elite 100 Restaurants 2018

 先にふれた「the Elite 100 Restaurants 2018」だが、各賞も発表になっていた。

Chef of the Year : Eric Ripert

Rising Star of the Year : John B Shields

Lifetime Achievement : Daniel Boulud

 あめ~りかん♪

 John B Shieldsはチャーリートロッターやアリネアで修業、シカゴ「Smyth + The Loyalist」のシェフ。

 昨年、
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 レストランランキングに伴う「各賞」として、
Chef of the Year 3名/Rising Star of the Year 3名/Lifetime Achievement
 …ってのは、整理がついてて見やすいセット…と思う。
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 って言ってあげたのに、なんか、各1名の発表に変更されたみたい(^^;)。

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by aqishii | 2018-04-21 09:38 | 情報(海外) | Comments(0)