2012年 02月 07日
Académie Internationale de la Gastronomie (AIG) が2011年の各賞を発表した模様。なぜかこの年度は軒並みスペイン勢が受賞したため、スペインのマスコミばかりが報道している。(この辺の事情、よく知りません(^^;)。昨年は Massimo Bottura が受賞したソレです) Ferran Adria が一歩下がった今、スペインの盟主はRoca…という流れが最近は顕著ですな。 Grand Prix de l'Art de la Cuisine : Joan Roca (El Celler de Can Roca) Grand Prix du Sommelier : José Polo (Atrio) Prix du Chef de l'Avenir : Ramón Freixa、Josean Martínez Alija (Nerua)、Ángel León (Aponiente) Grand Prix de la Science de l'Alimentation : Jose Ordovas Prix de la Littérture Gastronomique : “Cocina Contradición”, de Dani García “10×2, Tradición e innovación en la cocina alicantina”, de Pedro Nuno de la Rosa “Los postres de Jordi Roca”, de Jordi Roca “Las recetas favoritas de Martín Berasategui”, de Martín Berasategui “¿Verdad? ¿Mentira? La respuesta a los mitos más frecuentes de la alimentación”, de Ismael Díaz Yubero y José Luis Murcia “Andalucía conmemora Andalucía, Andalucía cocina Andalucía y Andalucía destapa Andalucía” Masters of Mediterranean flavour ------------------------------------------------------------------------------- AQ! Ishii web site 「楽しいレストラン」 美味しいCDもあります #
by aqishii
| 2012-02-07 19:54
| 情報(海外)
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2012年 02月 06日
「神戸のアラン・シャペルが3月閉店」の更に続報。 Alain Chapelの破産による閉店はどうやら本当のようだ。 ニュース動画も上がってますが、ほぼ、これまで報じられた内容と同じか。 別の報道では、 「息子たちが本格的に着任した2011年は前年比20%の売上アップを記録したのだが、そんなことでは追いつかなかった」 …とも。やはりあの大きなエスタブリスモン全体を支えるのはキビシイのかな? トシさんに聞いたところによると、ボキューズ翁は 「ボキューズ・トワグロ・シャペルの三角形が崩れるのは心苦しい。ボキューズ・グループでどうにかできないものか?」 といった内容の発言をしているよう。 ------------------------------------------------------------------------------- AQ! Ishii web site 「楽しいレストラン」 美味しいCDもあります #
by aqishii
| 2012-02-06 12:12
| ニュース(海外)
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2012年 02月 03日
「神戸のアラン・シャペルが3月閉店」の更に続報。 一部報道によると、神戸も、だけど、MionnayのAlain Chapelが閉まる(!?)ようです。倒産…みたいに読めるかなあ? そうだとしたら、えーーーー、ですねえ、、、。 また、そうだとしたら、なるほどそれが神戸閉店の真相ですか? 本当なら、悲しいですね。何とか続けられないものか… ------------------------------------------------------------------------------- AQ! Ishii web site 「楽しいレストラン」 美味しいCDもあります #
by aqishii
| 2012-02-03 02:21
| ニュース(海外)
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2012年 02月 02日
「神戸のアラン・シャペルが3月閉店」の続報である。 閉店する「アラン・シャペル」のあとだが、神戸ポートピアホテルのサイトによると、 *************** 2012年1月28日土曜日、ポートピアホテル31Fにて、フランス・リヨンにある二つ星レストラン「ラ メール ブラジィエ」のオーナーシェフ、マチュ・ヴィアネ氏とポートピアホテル社長・中内仁との提携に関する調印式が行なわれました。 *************** とのこと。 店名は、フロア階数にちなんで「Trente et Un : トランテアン」となるようだ。 なんと、La mère Brazier である! …やっぱ、「なんと!」…とか思わず叫んでしまうビッグネームである(^^;)、が、まあ、今の、二つ星でMathieu Viannayの率いるLa mère Brazier…と思えば、丁度いい提携先…くらいなのだろうか(^^;)。 それでも「La mère Brazier」の看板が日本にかかったら、キャーとかギャーとか言ってしまうが、まあ、そうではなかったですね。 ------------------------------------------------------------------------------- AQ! Ishii web site 「楽しいレストラン」 美味しいCDもあります #
by aqishii
| 2012-02-02 21:40
| ニュース・情報(日本)
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2012年 02月 01日
Brødrene Price åbner endnu en restaurant De smørglade brødre flytter ind i The Pauls tidligere lokaler i Tivoli 昨年閉店したチボリ遊園地内「The Paul」の後が決まった模様。 プライス兄弟とDragsholm Slotが新店を4月にオープン、という。 Adam and James Price は、脚本家と音楽家の兄弟だが、「Spise med Price」という人気テレビ番組をはじめ、料理評論家・経営者…としての顔の方が有名(?)。 元々、祖先がチボリでパントマイムかなんかやってたような“縁のある”家系らしい。 新店は、昼はsmørrebrød・夜は伝統的デンマーク料理、それにデニッシュペストリー…という具合の、まあベタにチボリ向きの仕様になるようだ。 ------------------------------------------------------------------------------- AQ! Ishii web site 「楽しいレストラン」 美味しいCDもあります #
by aqishii
| 2012-02-01 14:55
| Guide : Nordic
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石井AQのBlog、1959年式。本業とは別の、飲食関係クロニクルを中心に語るブログです。ほとんど、自分用備忘録のようなもの(^^;)。内容本体は、石井AQサイト aq.webtech.co.jp をどうぞ。 by aqishii カレンダー
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